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我有一座食神居

第九章 烹饪琉璃灌汤包

我有一座食神居 急躁的鸡翅 2818 2021-12-03 08:48:05

  “叮!

  琉璃灌汤包食材:

  猪肉猪骨与猪脚:取至生活在火岩之地的五阶魔兽烈焰猪,因其生活情况,其肉脂肪量少少。其骨蕴藏骨髓味道极其鲜美。熬汤,做灌汤肉馅不二之选。

  牛肉及牛骨:百年以上鬼角牛的骨血,传说生活在幽冥界限的魔兽,食九幽草,饮黄泉水。

  羊肉及羊骨:取之于魔兽魔骨岩羊,生活在被称之为天险的天玄山脉,从生下来,便在悬崖峭壁,倚峭而生,以峭壁灵药为食。肌强肉健,血肉富含灵药之力,味鲜极美。

  面粉:黄金麦穗,与乾元仙米同根而生,饮生命之水,十年一丰!每麦株苗,只产十粒黄金麦子,亩产量一斤!

  水:……”

  陈枫看着系统一系列的介绍,心底默默的替王豪富等人的钱包默哀。

  除了三种肉类和面粉之外,其他的质料和黄金蛋炒饭没有什么区别。

  种种调味料也是精挑细选,系统出品,就没有凡品的!

  “叮!琉璃灌汤包烹饪要领:

  要领一:汤底的熬制必须足够火候,烈焰猪的骨髓,鬼角牛的醇香,与魔角岩羊排骨中蕴藏的灵药之力,必须熬入汤中。

  要领二:猪脚中蕴含的胶质,是整锅皮冻汤的要害,足够时间的熬制才气引发出猪脚的胶质。

  但烈焰猪四肢长时间接触火岩,猪脚饱含胶质的同时,也蕴藏着强烈的火气,若是火候掌握不足,胶质释放的同时,火气外溢,则会毁了整锅汤。

  要领三:肉馅的调制极其重要,羊肉必须剁成肉绒,其中鲜味才气蕴藏在其余两种肉内中,猪肉破碎的水平适中,牛肉稍大才气保持肉馅的口感。

  要领四:肉馅的调味是内陷的灵魂,纯肉的肉馅略显单调,只要入少许的香葱,不仅能调治单调的肉馅,还能赋予内陷新的风味。胡椒和花椒的调味加入,能让肉与肉之间相融,而且赋于肉馅新的条理感。

  要领五:面粉和水的比例为二比一,和面的手法很重要,面粉与水三分钟之内必须混淆均匀,才气到达最佳的效果。

  要领六:蒸至时铺上荷叶,不仅能让灌汤包与蒸笼之间不相连,还能赋予面皮淡淡的清香。”

  陈枫认真的阅读着六个要领,一边阅读,一边回忆着系统刚刚的行动,融会领悟着六个要领。

  半晌之后,陈枫睁开了眼,取出食神的围裙,系好之后,陈枫深呼吸一口气。

  现在,该轮到他开始烹饪了,从最开始的吊汤开始。

  吊汤看起来没有难度,那只是系统,当陈枫自己来掌握的时候,才觉得头大。

  熬汤的炉子,系统经过特质,拥有时间规则,熬一分钟,锅內已经熬了一个小时。

  放入骨头吊汤这个环节,他一次便能掌握,究竟另有一个世界厨神的名头挂在头上的。

  但是当下入猪脚之后,陈枫变瞬间感受到了压力。

  每过一分钟,翻腾的高汤便会发生新的变化,掌握险些要到秒。

  因为每过一秒,锅中就已经过了一分钟左右。外面一分钟锅中即是已往了一个小时。

  猪脚下入之后,前两分钟,陈枫并没有多担忧,但是到后面,即是猪脚释放胶质的时刻,同时,也是猪脚到达火候,容易泄露火气的时候。

  陈枫目光紧紧地盯着翻腾的高汤,胶质在高汤中翻腾,翻腾的高汤中正不停发生着物理的质变,每一分钟就是一次变化。

  还不够……还不行……

  陈枫的目光紧紧地盯着翻腾的高汤,当他终于感受到,翻腾高汤中胶质到达想要的水平的时候,伸手去关火,多余的短短几秒却是迟了。

  一股刺激的味道,从高汤中传出,原来泛着淡白色醇香味道的高汤,现在弥漫着一股刺鼻的火辣味。

  就像是有人往一锅汤中丢了一把魔鬼辣椒。

  陈枫皱了皱眉,他没想到,只是短短几秒,一锅高汤即是毁于手中。

  陈枫没有气馁,拿起汤勺舀了一勺,轻轻喝了一口,即是立刻咳嗽吐了出来。

  “咳咳咳……咳咳咳……”

  呛鼻辛辣,就像是有人加了一大把辣椒,另有芥末。

  这一口下去,呛的陈枫满脸通红,直咳嗽,过了半响,才缓过神来。

  “我就不信了,继续。”

  擦了擦眼角呛出的眼泪,陈枫开始熬第二锅。

  骨头焯水、入锅、放葱姜,期待。

  锅中味道渐浓,陈枫再次下入猪脚。

  这一次,陈枫无比专注地注视着锅中的状态。

  但……失败……

  锅中的高汤再一次变得辛辣无比。

  “呼……差一点点,这种时间流速下,想要完整掌握,实在是有点难度。不外……继续……”

  在烹饪这一方面,陈枫是一个不会放弃的人,他的执着足以让人感应畏惧。

  一次又一次的失败,让陈枫逐渐掌握到了要领。

  直到第十次熬制,陈枫才掌握到了要害点,他紧紧地注视着汤锅,汤锅内翻腾的高汤,一丝一毫的变化都不会超出他的掌握。

  经历九次失败,终于在第十次陈枫乐成的熬制出了一锅鲜美至极的高汤。

  捞出已经皮骨疏散的两只猪脚,陈枫满意的笑了笑,刚刚他只要再晚一秒,锅内总是已往了六分钟,这一锅汤又可以宣布报废。

  再次舀了一勺高汤,饮入喉中,醇香味美,似乎还带着一股淡淡的药香。

  高汤中只加了葱姜,没有任何的调味,食材的本味获得了最大的释放。

  将这一锅高汤放在一边,陈枫着手开始准备肉馅。

  论刀工,他不输于系统,究竟剁肉需要的只是掌控双刀的耐力。

  牛肉与猪肉馅,不到十分钟,即是剁好了两份肉馅,粗细水平与系统无二。

  轮到羊肉馅的时候,陈枫皱了皱眉,系统的羊肉馅险些可以说是羊肉绒了。

  系统能剁成那样,让他一小我私家来剁,险些是不行能。

  想了想,陈枫对着系统说道:“系统,有铁棍吗?给我两根。”

  很快,陈枫就获得了两根又黑又粗的大铁棍。

  一只手抄起一根铁棍,陈枫一棍子砸在羊肉上,两只手不停的挥舞,手中铁棍一棍棍落在羊肉上。

  吃了系统的修为灌注丹,陈枫简陋也是个修行者了,一直连续不中断捶打了半个小时。

  一块羊肉,乐成的被锤成了羊肉绒。

  “呼……”陈枫长呼出一口气,捶打事后的羊肉绒,与系统用刀剁的相差无几,甚至陈枫的羊肉绒,富有弹性与胶原卵白,能更好的融入肉馅之中。

  陈枫凭据比例,将猪肉馅,牛肉馅,另有羊肉绒加入盆中,撒入适量香葱,调入咸盐,加入花椒和胡椒。

  顺着一个一个偏向不停的搅动着肉馅,直到肉馅均匀混淆,陈枫嗅了嗅,香味正好。

  将肉馅放到一边入味,陈枫着手准备最后一步。

  擀面皮!

  这个陈枫并不陌生,作为世界厨神,炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌,等种种烹饪手法,与八大菜系,陈枫都有涉猎,或深或浅而已。

  包子最基本的一步,擀面皮,看似简朴,却能难住一大部门人。

  或薄,或厚,或薄厚不均,外貌看不出来,一上蒸锅原形毕露。

  加面,加水,开始和面。

  陈枫顺时针搅拌着盆中的面粉和水,等它们均匀混淆成面絮,陈枫往下一按,用着一种特殊得手法,开始和面。

  形似,太极!

  年少时,陈枫曾在某个道馆,跟个老羽士生活了一段时间,吃了好几个月的清汤面条,同时老羽士也教会了他一种和面的手法。

  和洽一团面,与打了一套太极,无差!

  之间陈枫手掌不停飞翔,两分钟时间,一团白面,混淆完成!

  醒面,再次揉面,分芥子,按压,擀面皮!

  第一张面皮……厚了。

  第二张面皮……薄厚不均。

  第三张面皮……太薄了……

  一张面皮的厚度或许在一毫米左右,陈枫所要做的是让整张面皮,到达一个完全一致的水准。

  而且擀面要一气呵成,擀面杖转动面皮与手指翻转,要到达一个赏心悦目的水平。

  这种事情没有捷径,唯有时间的熏陶,与恒久的锻炼,前面的失败是为后面的乐成做铺垫。

  第一百张面皮……

  陈枫举起那张薄可透光,却是漫衍均匀,富有弹性的面皮,嘴角微微一笑。

  取出已经凝固的皮冻汤,混淆肉馅,舀了一勺肉馅,放面皮中,陈枫细细的包出三十二个皱子。

  看玩笑,堂堂世界厨神,连包个包子都不会了,还当啥厨神。

  蒸笼铺上荷叶,将那一枚包子小心翼翼的放入蒸笼,盖上盖子,上蒸笼。

  陈枫目光灼灼的盯着不停蒸腾的热气,心中默数着时间,1、2、3……720。

  好了!出锅!……陈枫眼中一亮!

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