一夜无话
昨晚从老爹那拿到艇仔粥的独家做法之后,宁城直接倒头大睡,一觉醒来已经是早上七点。
穿好衣服洗漱好直接下楼,刚看了眼,顾阳起的比他还早。
“小伙子真勤奋。”
“宁年老,早上好。”
听到下楼声,果真就见顾阳拿着拖把正拖地,看到他下来笑着问好。
“早,你怎么不多睡会?”
因为是熟人介绍,宁城对于顾阳的上下班时间并没有牢固死,而且这一段时间以来,顾阳的体现早已经大大超出宁城的预期。
所以在宁城心里,也没有把他当成一个服务员去看待,倒更像是把他当成自己弟弟一样。
“睡好了,醒来之后就没睡意了,爽性就起来运动运动身体。”
“这样。”
宁城虽然想说现在年轻人不都是很能睡?想了想照旧作罢,接着问了一句:“对了,顾阳,你喜欢喝粥吗?”
“喝粥?还可以啊。”
正埋头拖地的顾阳一听停下手中的行动,抬头看着宁城:“怎么了宁年老?你要煮粥吗?”
“嗯,天天吃粉面吃多了也腻,否则从今天早上开始我们早餐就喝粥,你觉得怎么样?”
“可以呀,只要是宁年老你做的,我都爱吃。”
顾阳没想到,这句话仅仅是三天以后他就忏悔了。
“OK,那你等会。”
宁城自然是打着做粥的名义,实则是练习。
就像老爹说的那样,一个厨师做一道菜,有一个从不会到会,再到精通的历程。
光是知道要领诀窍没用,还得去做。
对了,食材...
结果前脚刚进厨房,后脚宁城才想起自己压根没准备做艇仔粥的食材。
于是不得不又跑上二楼把条记本拿着,跟顾阳打了声招呼,宁城骑着小毛驴前往市场。
“生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、猪肚、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝...”
念叨着一大串食材,宁城一边在市场里转悠,一边考虑取舍。
老爹说过,配料虽然多,但是可以凭据情况自行搭配。
要是真按条记本上面的来做,宁城数了一下,光是配料就需要足足十多种,可想而知做起来又该有何等庞大。
对于宁城来说,没须要也不实际。
究竟他照旧个菜鸟。
想来想去,最终宁城挑了其中八种比力简朴也容易买到的配料:
鲜鱿鱼,烧鸭,猪肚,干贝,猪肉皮,籼米粉,花生仁另有油条。
借助着探视之眼,很快食材采购完毕,载着七八个袋子宁城直接回店里。
“我回来了。”
到了店外,宁城喊了一声,然后也没等顾阳回应,提着袋子就进了厨房。
把条记本放在一边,宁城刚把猪肚洗洁净,顾阳就跑了进来:“宁年老买这么多工具,都是用来熬粥的?”
“对啊。”
“哇,那我可真是太有福气了!”
顾阳听了嘴巴张的老大,已经开始在心里理想是个什么神仙粥了。
宁城憋着笑意,让他资助一起处置惩罚食材。
凭据老爹说的做法,这八种配料都需要单唯一一处置惩罚好。
先是把干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎。
然后是鱿鱼用食用碱水浸泡,发透后漂洗洁净,切成细丝,放入滚水中烫过。
第三步则是把猪皮用冷水浸发,冲洗洁净,切成丝条,放入滚水锅内煮烂。
猪肚之前已经洗洁净,所以宁城直接跳到第五步,烧鸭斩成小件。
工序许多,以至于顾阳一边在宁城的教导下处置惩罚食材,一边感伤这是他见过配料最多的粥。
宁城也没有说这照旧他删减事后的版本,手里忙着把花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干放到盘里,又拿出八角星铁锅把去过皮的花生仁炸到金黄色,捞出沥干油分备用。
顾阳在一边看的啧啧称奇,心想这大黑铁疙瘩这么大火在烧怎么就不冒烟?
宁城打断了他的思绪,让他稍微站开一点点,因为他要开始炸米粉了。
这一步在条记本里特意讲明重要性,必须小火熬制五到十分钟,一直熬到米粉冒出香味才算乐成。
到了这里,基本工序才算是进入尾声。
宁城又到储物间淘了粳米出来,这也是做艇仔粥的一个要害要点,相比于普通大米,粳米熬煮出来的粥更绵软。
“宁年老,要开始了吗?”
眼看着宁城洗洁净手,顾阳也知道到了要害时刻,满眼期待。
“嗯..”
宁城也是深吸一口气,集中精神,把空出来的八角星铁锅加入适量冷水,先用旺火烧滚。
然后依次加入粳米、干贝、猪肚,等到沸腾以后再改用小火慢煮,直到熬成粥。
这个历程中,需要不停凭据锅里粥成型的快慢来改变火候的水平,这也是宁城老爹钻研出来的诀窍之一。
眼看着宁城如此认真,顾阳也是大气不敢出,只能眼巴巴的看着他忙来忙去。
这么来来回回调整了六七分钟之后,锅里的粥终于慢慢成形,宁城分秒不停,开始加入盐、味精调味。
分量都是凭据条记本上纪录的一模一样
加好了之后,宁城又拿了两个碗,把其他剩下的配料放了进去,然后关火,把八角星铁锅里面正沸腾不止的滚粥各放了一勺。
最后再加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。
至此,两碗艇仔粥出炉。
“唔,好香啊..”
憋了泰半天的顾阳这会看着粥乐成出锅,也是松了一口气,正想要问问粥的名字,结果一阵香气就直接扑面而来,让他话到嘴边又硬生生的酿成了叹息。
【如果你觉得这是隧道的艇仔粥的话,我想你一定不了解真正的粤式菜系,难道你没看到它在鼓泡泡向你诉苦吗?】
没有理会顾阳,宁城叹息一声,果真照旧失败了。
第一次做,宁城早有心理准备,但是看到探视之眼带来的评价之后,依然忍不住感伤一声。
果真万事开头难
纵然他有老爹的资助,掌握了熬煮的秘制诀窍,但是他终究不是老爹。
那些诀窍在他手里用出来,终究另有许多没到位的地方。
这应该就是这次熬煮失败的要害原因了。