相较于前面王炸般的三道菜。
彭于宴做的第四道菜,则要显得更家常一些。
【香煎黑鱼块】
主料:黑鱼1条(重约八斤)
同先前三条鱼一样,彭于宴先将黑鱼处置惩罚洁净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水重复冲洗洁净,并在背部斜着切几刀,这样更容易入味。
接着,彭于宴用厨房专用纸贴在黑鱼的外貌,以此来吸去黑鱼外貌的水分。
水分吸收得差不多后,将黑鱼切成块。...
相较于前面王炸般的三道菜。
彭于宴做的第四道菜,则要显得更家常一些。
【香煎黑鱼块】
主料:黑鱼1条(重约八斤)
同先前三条鱼一样,彭于宴先将黑鱼处置惩罚洁净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水重复冲洗洁净,并在背部斜着切几刀,这样更容易入味。
接着,彭于宴用厨房专用纸贴在黑鱼的外貌,以此来吸去黑鱼外貌的水分。
水分吸收得差不多后,将黑鱼切成块。...