第20章 制作麻辣烫

　　一夜无事，第二天早上8：00点钟，张梓均被自己昨天设定好的闹钟给叫醒。收功起床，然后经过一番洗漱，下楼吃过早餐之后。

　　张梓均骑着电动车，来到昨天已经约好的卖麻辣烫流动餐车的商店，和老板经过一番讨价还价之后，花了1000元钱买了一辆自己看好的，麻辣烫移动餐车。

　　并让老板资助送货上门，在卸下麻辣汤移动餐车，找地方放好并上锁之后。

　　张梓均又去五金店买了电线插座，照明灯管等，之后便来到菜市场，买了20斤的棒骨，种种青菜，磨菇，肉丸，鸡柳之类的菜品，以及制作麻辣烫底料，所需的种种调料配料之类的等等。

　　张梓均回到出租屋里，开始了制作麻辣烫底料的准备事情，先把汤桶清洗一遍，放七层满的清水，放到煤气灶上，开火加热，再把清洗洁净的棒骨也放入汤桶中一起加热。

　　而且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡精，将火调至保持汤汁微开状态。

　　张梓均用另一个炉灶，开始制作麻辣烫的底料。他将事先准备好的调料包罗：牛油20斤；菜籽油5斤；郫县酱4斤；辣椒(朝天椒或小米椒)2.5斤；

　　花椒2斤；冰糖二两；姜1斤；葱0.5斤；八角一两；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮一两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；

　　紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟两瓶；豆豉一袋100克，胡椒0.5两，另有嫩鸡腿，乳鸽两只。

　　张梓均将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节，用清水清洗洁净并用清水泡透。将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸末，饺时将姜也加入一起饺。

　　冰糖拍碎备用，葱姜切块儿备用，紫草泡透切成小块备用；种种香料均清水泡透备用；两种油混淆均匀，烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆鼓剁成茸，将豆瓣儿酱，辣椒茸末豆鼓茸调匀，即成香料酱备用。

　　张梓均另起一锅，放菜籽油四两，油温六成，放白砂糖炒成流湖状，待油温上升直到九成时，下嫩鸡腿，待颜色呈鲜红略重时，加已制作好的高汤，煮个10分钟左右，放牛油，乳鸽，花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，老抽，慢火清炖。

　　再放入泡好的紫草精彩，加入葱姜块和冰糖熬化出糖色加香料酱，用小火炖两个小时左右。再加香料继续炖半个小时，等麻辣味出来时加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就成底料。

　　张梓均将汤桶中炖着的汤汁，倒了一半到另外一个汤桶中，开了小火慢炖，保持汤汁微开状态。

　　张梓均将两个汤桶又划分加至七层满，他将制作好的底料加入后倒入汤汁的汤桶中，并调好火用小火慢慢炖着。

　　他在制作麻辣烫底料和汤底时，额头的天眼一直在吸收着能量。

　　与此同时开始清洗种种青菜，而且用竹签儿将它们一一串好，放在菜蓝中摆放整齐，时间不知不觉的已到中午。

　　他忙里偷闲下去吃了其中午饭，回来的时候，接到了寿康保险公司，保险员贺永川的电话，他在电话里告诉张梓均。

　　他的保险已经批复，赔付的保险金额是200000元。将在下午17：30分银行下班之前，打到他的邮政银行账户上，让他注意查收。

　　他的病例资料等凭据上面挂号的地址，快递给他让他接收，张梓均在电话里对贺永川很是谢谢了一番。

　　张梓均回到出租屋后，将锅碗瓢勺等清洗洁净摆放整齐。就慢慢等着汤汁敖好，过了两个小时的时间，一鼓诱人的清香扑鼻而来，他知道汤汁已成，便关了灶上的火。

　　张梓均待汤桶，冷却下来之后。他便将汤桶从灶上端了下来，放到地上来。

　　在此期间清香弥漫了整个房间，并传遍了整栋楼，连房东老板娘都上来，问他做了什么好吃的。

　　他告诉老板娘制作了麻辣烫的汤底，准备晚上出摊去卖麻辣烫，并给老板娘盛了一盆汤，让她一家尝下鲜。

　　张梓均稍微收拾一下，便出门下楼了，因为在此其间，他已收到邮政银行的到账信息，200000元的保险金，已到了他的账户里。

　　他在邮政银行查完账户余额后，给杨林燕的怙恃寄去了30000元钱，不敢多寄生怕他们担忧自己做了违法乱纪的事。

　　就这样照旧惊到了二位尊长，他刚走出邮政银行的门，手机便响了起来。他点了接听键，手机里传来了，杨父的声音询问道：“梓均，你怎么寄来这么多钱啊？不会做了什么违法乱纪的事吧？”

　　张梓均回覆道：“伯父，你只管放心，这钱来的灼烁正大不是赃款，咱们认识了这么久，我是什么样的人，你还不清楚吗？怎么可能干犯罪的事呢！”

　　杨父说道：“梓均，你的为人和人品我知道也很相信，只是担忧你年轻，经不起诱惑，一念之差走上了歪路。

　　可这钱到底是怎么来的？你的人为尺度我知道，不行能一个月挣这么多钱啊？”

　　张梓均回覆道：“多谢伯父体贴，我堆栈同事有人买彩票，我就随着买了一期彩票，运气好中了50000元钱，交过小我私家所得税之后，另有四万多点，给你们寄已往3万，我留1万备用。”

　　张梓均不得不撒了一个善意的假话，他不能告诉杨父自己出车祸，保险公司赔付保险金的事，否则他们会越发内疚的。

　　听到张梓均这样说，杨父这才放下心来，二人又聊了几句便结束了通话。

　　张梓均将手机放在口袋里，来到他经常买烟酒的商店，店老板两口子是湘南省人，一个姓王一个姓赵，都是很实在的人。

　　张梓均走到商店里，看到正在忙碌的伉俪二人，并没有立即上前打扰他们，先在一旁默默的期待着。

　　他看着伉俪二人头上都飘浮着各自的基本信息，老板头上的是：

　　姓名：王开运

　　年龄：32岁

　　为人忠厚，待人真诚，看待怙恃极其孝顺，兄弟相亲，邻里和气，对朋友仗义，忠诚可信。

　　他妻子头上的是：

　　姓名：赵盼

　　年龄：31岁

　　心性善良，性格开朗，为人大方乐观，从不斤斤盘算，孝顺怙恃，乐于助人。