第十六章 物以稀为贵

　　第十六章物以稀为贵

　　二令郎正在柜台处交待下人带食盒回去时，就从后厨传出来一股浓浓的肉香味。

　　堂上的客人都纷纷叫了起来，说是老板今天的私房菜。

　　二令郎也大步走到后厨，果真是苏小婉正好打开了锅盖，并让一个小二把刚开锅的那股香气往大堂这边扇。

　　苏小婉要的就是这个效果，这种香气在中午各人肚子有些饿的了时候闻到会很是有食欲的。

　　当二令郎进来时，苏小婉正把锅里的猪头肉捞起来，然后放到一边放凉着的时候，苏小婉把之前切好的一些配菜做的调料也调好了。

　　苏小婉把猪头肉切了一个小块，蘸着调料让二令郎先试一下口。

　　二令郎有些犹豫，因为他是个开酒楼的，自然知道这猪头肉向来只是那些下苦力的人才会买回去吃的，吃着一嘴的毛。

　　但闻着这小娘子煮出来的又特此外香，照旧计划试一下。

　　二令郎拿过筷子子夹了一块带了点皮的一吃，肉入嘴里，马上觉得满嘴的香味。看着有些白肉，但却一点儿也不油腻，倒是那皮煮得恰到利益，有点韧性，但却并不难嚼，有些脆，但却不腻。

　　苏小婉手脚很快，把那猪头肉分成几部门，每一部门划分给二令郎留了一点道：

　　“这是耳朵肉，这是猪脸，这是上嘴唇处，这是下嘴唇处，这是眼睛，这是脑肉。”

　　一个猪头，就被苏小婉给剖析散开了，二令郎有点吃着就停不了嘴一样，照旧掌柜的到后厨来问道：

　　“二令郎，外面有堂客问是什么这么香，想要吃吃。”

　　苏小婉叫上两个厨师资助，把整个猪头肉都切成了薄片，然后拌了起来，再分成一个一个的小盘道：

　　“今天这个，你可以先拿一盘去，给每位客人试吃一下，愿意要的，你就订给他们。如果都喜欢，你就可以宣布，从明天起，每天都有这个菜，但只供应一百份，迟了没有。且一桌只能点一份。”

　　掌柜的在一边急眼道：

　　“人家要还说没有？多买两个猪头不就有了？”

　　苏小婉淡淡的说了一句：、

　　“物以稀为贵！”

　　二令郎拍手赞道：

　　“好一个物以稀为贵。掌柜的，你把这一碟端出去，让他们尝尝，愿意要的，一碟一两银子。这一共有二十一碟，留一碟给老夫人和夫人送回去。”

　　“二令郎，我们的大菜才一两银子。”

　　掌柜的觉得要提醒一下二令郎。二令郎却是笑道：

　　“小娘子说得对，物以稀为贵！”

　　说了，二令郎冲着苏小婉深深一礼道：

　　“敢问小娘子高姓台甫？在下有意与小娘子相助。或是小娘子可否把这个配方及制作要领交给我？”

　　苏小婉先想着相助吧，但又觉得自己对这个朝代的方方面面都了解不够，照旧把银子拿得手就好了。

　　苏小婉淡淡的笑道：

　　“相助就算了，这样吧，我把配方和作法都交给你。至于几多银钱，老板看着给。”

　　二令郎看看摆在一边的菜碟，盘算了一下说道：

　　“一百两银子如何？”

　　苏小婉心下一跳，自己适才卖一头猪才十两左右，这一百两也算是够多了。