第六十一章 展示头脑 一
地震事后，何雨柱就在新买的大院子里住下了，也伺候李晓雯坐月子，何雨柱照顾的无微不至。
李晓雯也是倍感开心，总觉得嫁了一个好丈夫，这辈子无悔了。
李晓雯还老是问何雨柱，要是这次下不来产房，何雨柱会怎么办？何雨柱的回覆马上让李晓雯眼泪直流，弄的何雨柱不知所错。
何雨柱是这样回覆的，
“第一，你要相信医学，国内不行以，我就叫港城的人过来，港城的不行以，我就叫外洋的人过来，只要钱能叫的动的都市去实验。总有一个可以保证你的宁静。”
“第二，没有意外，之前我就已经去算过，不会有事，为了怕泛起万一，我也做好了准备。帝都最好的妇产医生都做好准备了，随时可以过来保证你的宁静。”
“第三，就算泛起意外，我也要尽力的保证你的宁静。我们已经有了一儿一女了。再来的也是上天恩赐我们的，他们来不到这个世界说不定也是上天部署好的，不能强求。更不能让你去冒险。”
听听，这是一个好男人说的话，这种也就只能泛起在书里了，现实中也有，预计少吧。
见李晓雯流泪了，李晓雯立马过来慰藉，并见何雨柱抱着小家伙们过来陪着，说不定就开心了，女人在做月子的时候就像是一个国宝，可能比国宝还要国宝吧，
见到四个小家伙李晓雯立马不哭了。受了多大的罪也立马转化为母爱，看着四个小家伙们，也是开心不已。
四个小伙家伙们看着自己的妈妈，也是立马笑起来，把众人的心都快融化了。实在是太可爱了。
何仲磊从外面回来了，现在他和妹妹何仲晴都是一人一个房间，俩人也挺开心的，一俩天事后热度也就消停下来了。
何仲磊从六岁开始就和何雨柱和八位八大菜系的传人开始学习厨艺，现在他是集八大菜系和何雨柱的真传，厨艺也是日渐增长。
这不，众人觉得现在没啥教他的了，叫他自己去找个地方自己起楼，一是增加厨艺，二是锻炼人。
“爸，你之前说给我点启动资金，叫我去起楼，要不我明天就开始吧。”
“最近在家里也没事，开学还早呢，我去找点事做先。”
“行，你等下去找你马华师哥，他会给你启动资金的，后面我们不外问，你自己看着办，就一次无偿资助。”
“行，那我走了。”
“嗯”
何仲磊去找马华拿钱，他准备开始起楼了，需要做点准备事情。
拿到钱之后就找马华要了俩小我私家，都是知根知底的，也算是酒楼的老人，能力也是不错的，马华也挺喜欢这俩人的。
一男一女，何仲磊准备叫男的治理后厨，女的治理前面，他居中治理。
何仲磊先是给俩人部署了任务，一个礼拜时间去吃遍除开自家的酒楼以外的酒楼里的饭菜，然后要写一个每家酒楼的方方面面，好比这家酒楼有什么特色菜，招牌菜，特价菜，评价菜。
也好比这家酒楼生意如何？选择在什么位置，为什么生意这么好，如果改变下会怎么样？人员搭配的合理不？
服务态度如何？要是自己做会如何？等等一系列的问题。
这是去偷师啊。照旧明目张胆的偷师，他也不怕人家揍他。
三人在帝都可是胡吃海喝的吃了一个礼拜，都是公费吃喝，其他俩人也不怕。就是吃，吃完了还其时写下所见所闻和看法。另有改善的要领。
他们这一顿操作，所有的酒楼都以为这是食品宁静局的人来视察暗访呢，硬是没敢收钱，他们三人白吃了一个礼拜。
一个礼拜事后三人到川味人家汇合汇报各自的情况。
“都说说你们的收获，说完之后我们再总结下。”
“再做出一套只适合我们的方式。”
“我先开，然后你们再来，”
“我去了南门这一块，一直到快出城的位置，一天四餐，一天四家大巨细小的酒楼饭馆，”
“先说大酒楼”
“大酒楼的各个方面都比力成熟，运行模式自己成熟，都摸索出一套适合自己酒楼的模式，一般人模仿了也用出不大，所以这块我们是借鉴。”
“首先说外表”
“一，装修，大酒楼不管是外面照旧里面装修都是有奇特的气势派头，能让人线人一新，瞬间或者短时间能够让人记着而且还能说出他的位置和名字。”
“这点我们需要学习，只有适合自己奇特的装修气势派头会给酒楼增加分数，增加在人心中的印象。有优先考虑的因素。”
“二，运行模式，大酒楼的运行模式用的是硬性划定治理模式，”
“这种治理模式就是我们所说的人管人，店长管整个，主要管副店长，副店长管大经理，大经理管小经理，小经理管主管，主管管小组长，小组长管领班，领班管服务员，一般一个领班管五到十人。有多有少。”
“都是一级管一级，这样呢制度很好，责任也细分到位。就是处置惩罚事情不能完美的解决。如果你获得客户的认同，预计就会损失一个客户资源。”
“这点我们需要改善下，虽说是一级管一级，但是，在突发情况下，服务员和任何人都有处置惩罚紧急事件的能力，但是，事后需要详细的说明事情的经过和原因以及客户的反馈。”
“如果三者的答案纷歧致，那么严查，只要这小我私家员是为了到达不行告人的目的，直接交给派出所处置惩罚。绝不迁就。”
“关于这个员工问题，我们直接把他们的福利待遇提高，”
“人为凭据行业的最高水准给，制止同行挖人。”
“住宿问题，我们酒楼直接提供住宿，这点有许多的酒楼是不提供的，都是自己部署，这点要是被人家做文章，也是能被挖人的，我们要提前制止。”
“福利，员工节沐日，生日都有礼物送和钱的补助。直接用钱奖励，增加员工的认同感。”
“业绩提成，这个直接绑定我们的员工。每个月酒楼提出业绩任务，只要完成了，多出的部门拿出百分之五十分给酒楼所有人，每小我私家都有份。凭据待遇的差异和工龄的差异，以及岗位的差异给发放。”
“这样子做不会损失我们酒楼的利润，反而会增强酒楼的收入。究竟做的多他们拿的就多，没原理不加油干。”
“菜品，大酒楼都有自己主打的菜品，一般是每个主厨的拿手菜，再就是每个大厨的拿手菜，再就是地方的特色菜，一般的公共菜就是看酒楼的定位问题来决定的。”
“高等的就不会有平价菜，他们会把每个菜做出花样。加以精美的摆盘和花式辅助，从而到达卖高价的目的。”
“这点我们需要学习，每个菜必须严格把控，要求精美摆盘，造型完美，味道奇特，整体一看就能突出差异出来，能瞬间让客人记着，而且还不会短时间之内被遗忘。”
“每个酒楼的定位都纷歧样，所以我们就要找准自己的定位，到底是定位评价菜照旧高等菜，照旧定位私房菜，照旧定位特供菜。”
“这点我们要有完全的认识。争取做到客人一想到就能过来吃过来消费的水平，虽说有点夸张，倒一ㄇ一种留住客人的最佳手段。”
“酒楼的设施问题，我去这么多家，我发现他们的设施完全跟不上他们卖出的这个价钱。有些酒楼就是用劣质的装修质料来装修，在里面用饭就能闻到以及感受到不舒服和反胃的感受。”
“这个问题我们要注意，如果是定位评价菜，那么这个问题无关紧要。要是定位高等的话就不能这么做，没为一个好的就餐情况，为什么人家要来选择你？”
“质料问题除开反抗的以外，都要主抓这个问题，这个会直接影响我们的客户数量问题和客户质量问题。不能马虎。得注意。”
“最主要的就是位置问题，如果选择的位置过于偏僻，也会影响酒楼的收入问题。所以这个位置需要仔细的考察斟酌。”
“位置考虑了，那么它的巨细也需要考虑。太小不适合做高等菜系，太大，会泛起不能合理的利用空间问题，就会显得酒楼生意欠好人员冷清的局面，这样也得不偿失。”