0052、数骨知鹅
言谈间,厨师带着剁碎的鹅肉上来了。
醉鹅是厨师当着主顾的面现做,一是为了展现给主顾看,他们并没有克扣偷吃,
二是劈面炒劈面吃,更有吃鹅肉的气氛。
也不知道是这里的醉鹅简直好吃,照旧这年代只要是肉都好吃。
不说于海棠,即是三位秘书和周晓白这等身份高尚的人,
也是双眼放光的看着醉鹅,客气了一下就大快朵颐,吃的满嘴流油。
只有何雨柱吃了一块肉后,就放下筷子看着他们吃。
“柱子哥,你也吃啊,
欠好吃么?”
于海棠看到何雨柱不吃,连忙给他夹了一块肥的,还在滋滋流油呢。
这年头油水少,越肥越好,于海棠给何雨柱夹菜自然是爱他的体现。
周晓白看了就调笑道:
“海棠姐,你还没过门呢,就这么知道疼人,
等到嫁已往,可能何年老就再也离不开你了。”
三位秘书听了也笑。
于海棠脸一红,却泼辣的回了一句,
“谁的丈夫谁心疼,我要是嫁给柱子哥了,比现在对他还好呢,
谁看不外眼我就专门做给她看,我气死他。”
听她这么说,众人更乐了。
何雨柱倒是对于海棠另眼相看,看来自己选的婆娘没错,
知道疼老公,大是大非上算是站住脚了。
于是给他夹了一块鹅腿肉,
笑着解释道:
“醉鹅的服法很广,首推广东顺德,
我是吃惯了顺德风味的,这里的北方风味我倒是吃不太惯。”
“再说这个鹅挑选错了,应该选用子鹅,不应用老鹅的。
火焰醉鹅用猛火,用嫩的子鹅才气入味;
啤酒鹅相反,啤酒味淡,需要老鹅,更能吃出鹅原本的风味。”
何雨柱给几人解说做醉鹅的技巧,听的几人连连颔首,
琢磨着有何雨柱这个大厨教授的独家秘诀,回去也可以小试身手,
收获一波家人崇敬的目光。
可惜,炒菜的厨子却不乐意了,
声音很呛的道:
“这位同志,你不懂就不要乱说,咱们金山醉鹅馆是四九城数得着的老牌子,
单论烧醉鹅,
咱说第二,
没人敢说第一。”
说完,还用勺子在锅上不轻不重的敲了一下,以示自己的不满。
他有他的骄傲,就像他说的金山醉鹅馆开业二十几年,
一直生意不错,冷不防的被人说选错了鹅,
这是大忌。
原来这所谓的隔间就简陋的很,是用竹帘和大堂离隔,
他这一闹,声音极大,
一下子就把大堂上用饭的其他食客吸引了过来。
见到有人在质疑金山醉鹅馆的厨艺,
食客们哄堂大笑,对着何雨柱指指点点,
有笑他自不量力的,有劝他小伙子赶忙认错的,
一下子陷入千夫所指的田地,形势对他很倒霉。
不远处钟跃民几个恰好也在等位置,看到何雨柱有了麻烦,
也在一边幸灾乐祸的看起热闹来。
于海棠和周晓白看到这个局面就有有些紧张了,
于海棠的手紧紧抓住何雨柱的手,紧张的不敢松开。
看到这样,宋品言笑了,
对着何雨柱揶揄道:
“何主任,看来人家不平气呀,要不露两手?”
陈大秘和许大秘更是笑吟吟的,显然是想看看何雨柱的手段。
到了他们这个层面,又是大领导秘书这种特殊岗位,交朋友是一件很慎重的事情,
何雨柱要是连这件小事都摆不平,以后就不配和他们交往。
周晓白缄默沉静着,她这种身世的人一眼就看穿了三人的考验,
自然不会擅自破坏,只有于海棠担忧的看着他。
何雨柱拍了拍她的手,
对厨师道:
“这位师傅,你不平气我说的也正常,因为你不知道我的本事。
那么,就让我来猜一猜,你看我说的对差池。”
“你说!”
高个子厨师语气生硬,他倒是要看看这个小白脸能说出什么来,
要是说的有半点差池,他就要他悦目。
围观的群众也平静的在一旁看热闹,他们也想看看何雨柱能说出个子丑寅卯来。
虽然,他们大多都是倾向于醉鹅馆,究竟人家是老字号,
而何雨柱,
一个小白脸而已,
会做菜么!
“第一,你这醉鹅出自郊外往北30里的青草湖吧。”
何雨柱此话一出,高个子厨师脸色就变了,
脱口而出,
“你怎么知道的?”
要知道四九城的鹅大部门都来自南郊的几个养鹅大村,很少是从北郊进货的。
偏偏他们金山醉鹅馆就是少少的从北郊进货的餐馆之一,
这是个商业秘密,很少人知道,恰好他是知情者之一。
“还真说对了!”
宋品言三人对视一眼,也有些受惊,
这何雨柱神了啊,吃个醉鹅连它哪里产的都知道。
于海棠崇敬的道:
“柱子哥,你是怎么知道醉鹅是来自北郊?”
“牙口和脚掌!”
何雨柱用绝不质疑的口吻说道,
“这只鹅的嘴巴和脚掌上又有一缕青紫色的痕迹,这是经常在比蒲草上常年捕食才会有的特征。
而且这种特征很明显,不是从小到大就在这种比蒲草上长大的不会这么明显。”
“你们看!”
何雨柱挑起还没动的鹅嘴和鹅掌,
众人看已往,果真正如何雨柱所说,上面都有很深的青紫色线痕。
“真的是这样呀,
何年老,你太厉害了。”
周晓白张大了眼睛,望着何雨柱的眼神中满是崇敬。
于海棠不着痕迹的切入他们中间,朝高个子厨师自得的扬了扬头,
“怎么样,柱子哥说的没错吧。”
远处,钟跃民等人也是受惊,似乎这何雨柱有两把刷子啊,
这热闹有点意思了。
高个子厨师脸色一红,
旋即强硬的道:
“他就是碰巧知道这事儿,
不能证明他的厨艺高明,有资格指责我们用的鹅差池。”
“你,你怎么能这样,明明说好了……”
于海棠气急,就要上前跟高个子理论,
何雨柱拦住他,对着高个子厨师温和的笑了笑。
“原来剩下的事情我是不想说的,但你既然不掉棺材不落泪,
也好,我今儿就让你死个明白。”
说到后面,何雨柱已经声色俱厉起来。
他拿着一双筷子,将几人吃完肉,
放到桌子上的骨头,一根一根的拼凑在一起。
没过几分钟,就见一只残缺的骨头大鹅趴在桌面上,
栩栩如生。
各人看的很清楚,这只大鹅左胸骨少了一大块,
没有骨头,这和鹅的骨头架构完全差异。
别说于海棠和周晓白,就是宋品言三个大男人也看呆了,
没想到何雨柱另有这么一手。
钟跃民更是怪叫一声,这也可以!
心中对何雨柱的评价又提了一层。
高个子厨师却蓦地间脸色狂变,冷汗直冒,
他已经知道了何雨柱要干什么。
于海棠好奇的欣赏了一番,
然后不解的抬头询问,
“柱子哥,我们要的是一只五斤的大鹅,
用饭的时候也没有把骨头嚼碎的,全部都放到了桌子上,
为什么你拼凑起来的大鹅骨架会少左胸那一块?”
“因为!”
何雨柱忽的猛地一拍桌子,指着高个子厨师厉声大喝,
“因为这家伙短斤缺两,在切肉的时候,
把我们的鹅肉偷吃了左胸骨那一部门!”
轰!
这话何雨柱刚说出口,众皆哗然。
一个个食客都用恼怒、怀疑的目光看着高个子厨师,
更多的人则是也怀疑的开始拼凑起自己桌子上的鹅骨头来。
这一拼,还真有一些发现少了点工具。
一下子人群就炸开了。
这年头各人伙能出来改善下伙食可不容易呀,可能一年也就那么一次。
好家伙,咱老子一年的油水被厨子动个手脚就少了几个月,
怎么能行。
有脾气急躁的已经要开始打厨师了。
钟跃民怪叫一声,
高声嚷嚷,
“原来是一家黑店,各人伙听我的抄家伙上,咱送他去局子里走一趟。”
袁军郑桐几个也是唯恐天下不乱的大吼大叫,一伙人涌已往就要抓厨师。
噗通!
高个子再也绷不住脸上的那股子傲气,吓的噗通跪了下来,
恳求道:“同志,我错了,我真的知道错了,
不要带我去派出所。”
他是真的不敢去局子,要是留下案底,他这辈子就全毁了。
他有些惊惧看着何雨柱,这人也不知道是从哪冒出来的,
竟然想的出拼骨架的要领揭穿他克扣鹅肉的事情,简直是神来一笔,奇思妙想。
“柱子哥,你真厉害!”
于海棠仰慕的看着何雨柱,一双美目中全都是小星星。
何雨柱仅凭一个小手段就将局面扭转了过来,
将刚刚还受到全场食客支持、趾高气昂的高个子厨师打的跪地求饶,
看的是让她叹为观止,何雨柱在她心中的形象再次高峻起来。