水煮牛肉自己制作并没有什么太庞大的手法，可算是一种家常菜了。
叶陵习惯在制作所有肉菜以前，都市将肉先用刀背拍一拍，然后再腌制一小段时间。这次的水煮牛肉因为汤自己味道就已经很重了，所以叶陵也没多加腌料，只是用盐和白胡椒粉简朴地将牛肉都抓了一遍，然后倒上油和水，再在肉片最外层裹上一层薄薄的淀粉。
这主要是为了用淀粉锁住肉片的肉汁。这样处置惩罚事后的肉片，不管是经历煎炒煮炸哪种烹饪...
游椋
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