第88章 脆梅
李银望了一眼山上,这段日子,因为李二丫救的那人,她都尽量不去山上了。
不知道卫礼那崽子如何了。
“姐姐姐姐,快来看!”李南用衣裳兜着什么工具,鼓鼓囊囊的,跑进院子献宝似地凑到李银身边。
自马叔昨儿个来说书院要整修几日,这几日都无需去书院时,李南瞅着空儿就要往山上跑。
李银低头一看,“哟,哪里摘的那么多梅子?”
李南下巴微扬,自获得不行,“秘密,村里许多几何人都不知道哦!”
“行啦,去洗洁净吧,唔,给你们做脆梅吃好了。”
“二哥,你又不等我!”李宝兜里也揣了好几个梅子,进来就埋怨了一声。
李南“略略略”做了个鬼脸,把兜着的梅子都倒在了篮子里,“姐姐另有许多几何呢,我再去摘一点回来!”
李宝气喘吁吁地丢下几个梅子,就扒在秋千上不动了,随着二哥真是太难了!
李银摇摇头,把篮子里的梅子先用清水洗了一遍,然后再拿了个木盆,将洗洁净的梅子泡在了水里。
又挑了其中一部门梅子出来,晾干水分。
找了个酒坛子,看着平时用来做菜去腥的米酒只剩了一半,爽性就把晾干了水分并扎了洞的梅子直接丢到酒坛子里,再取了冰糖放进去。
在坛子贴的红纸上写下“梅子酒”三个字。
剩下的梅子,将水倒了后,直接将盐洒在了梅子上面,然后一直用手戳,直到盐透明,神识一动,个个梅子都自然裂开,又继续泡回水里,撒了一点盐后就不管它了,这个起码要浸泡一夜呢。
期间隔个把时辰要换一次水。
李南又往回搬运了一兜梅子回来,李银制止了他还想往外跑的行动,“行啦,够啦,再多吃不完。”
将李南后摘回来的梅子清洗一遍,用盐水浸泡两个时辰。
晾干水分后,去蒂,用竹签在上面扎洞,放入消毒事后的小坛子里,一层盐一层梅子,做盐渍梅子。
等过段时间,就酿成酸梅啦。
越日,用来做脆梅的梅子被李银捞了起来,带着个木盆上山去了,找了个山泉水的口子,将梅子放到山泉口下,用流动的水浸泡一个时辰。
回到李家,在陶罐上添了冷水,放入冰糖,等煮沸后冰糖化了,放到盆里晾凉。
去山上取回梅子,找了两个小坛子用滚水消毒后,把梅子放到了里面,倒入晾凉的冰糖水,将坛子口封住。
过了一天后,将坛子里的冰糖水倒出来,换了新的冰糖水进去,再次浸泡一天一夜。
最后一次换冰糖水,李银在坛子上贴了个冰镇符,等够了一天后才发话可以吃。
李南几个等得花都谢了,姐姐说的脆梅还没做好,如今终于可以吃了,忍不住欢呼了起来。
脆蹦蹦的梅子,放入口中,咬得咔嚓咔嚓响,酸甜可口,几个崽子一个接着一个往嘴巴里放。
李银指着剩下的那小坛子,让李南给李伯娘家送去。
李南暗恨,抱起坛子就往外跑,还不忘转头说:“给我留点儿!”
李甜略歪着头,“刚刚二哥说了什么?”
李佳又用竹签戳了个脆梅,“风太大,没听清。”
李宝忙着吃呢,啥?二哥不在吗?
李南回来也抱着个小小的坛子,递给了李银,“姐姐,伯娘回的梅子酱。”
李银唔了一声,那今晚就吃梅酱排骨好了。