第88章 脆梅

　　李银望了一眼山上，这段日子，因为李二丫救的那人，她都尽量不去山上了。

　　不知道卫礼那崽子如何了。

　　“姐姐姐姐，快来看！”李南用衣裳兜着什么工具，鼓鼓囊囊的，跑进院子献宝似地凑到李银身边。

　　自马叔昨儿个来说书院要整修几日，这几日都无需去书院时，李南瞅着空儿就要往山上跑。

　　李银低头一看，“哟，哪里摘的那么多梅子？”

　　李南下巴微扬，自获得不行，“秘密，村里许多几何人都不知道哦！”

　　“行啦，去洗洁净吧，唔，给你们做脆梅吃好了。”

　　“二哥，你又不等我！”李宝兜里也揣了好几个梅子，进来就埋怨了一声。

　　李南“略略略”做了个鬼脸，把兜着的梅子都倒在了篮子里，“姐姐另有许多几何呢，我再去摘一点回来！”

　　李宝气喘吁吁地丢下几个梅子，就扒在秋千上不动了，随着二哥真是太难了！

　　李银摇摇头，把篮子里的梅子先用清水洗了一遍，然后再拿了个木盆，将洗洁净的梅子泡在了水里。

　　又挑了其中一部门梅子出来，晾干水分。

　　找了个酒坛子，看着平时用来做菜去腥的米酒只剩了一半，爽性就把晾干了水分并扎了洞的梅子直接丢到酒坛子里，再取了冰糖放进去。

　　在坛子贴的红纸上写下“梅子酒”三个字。

　　剩下的梅子，将水倒了后，直接将盐洒在了梅子上面，然后一直用手戳，直到盐透明，神识一动，个个梅子都自然裂开，又继续泡回水里，撒了一点盐后就不管它了，这个起码要浸泡一夜呢。

　　期间隔个把时辰要换一次水。

　　李南又往回搬运了一兜梅子回来，李银制止了他还想往外跑的行动，“行啦，够啦，再多吃不完。”

　　将李南后摘回来的梅子清洗一遍，用盐水浸泡两个时辰。

　　晾干水分后，去蒂，用竹签在上面扎洞，放入消毒事后的小坛子里，一层盐一层梅子，做盐渍梅子。

　　等过段时间，就酿成酸梅啦。

　　越日，用来做脆梅的梅子被李银捞了起来，带着个木盆上山去了，找了个山泉水的口子，将梅子放到山泉口下，用流动的水浸泡一个时辰。

　　回到李家，在陶罐上添了冷水，放入冰糖，等煮沸后冰糖化了，放到盆里晾凉。

　　去山上取回梅子，找了两个小坛子用滚水消毒后，把梅子放到了里面，倒入晾凉的冰糖水，将坛子口封住。

　　过了一天后，将坛子里的冰糖水倒出来，换了新的冰糖水进去，再次浸泡一天一夜。

　　最后一次换冰糖水，李银在坛子上贴了个冰镇符，等够了一天后才发话可以吃。

　　李南几个等得花都谢了，姐姐说的脆梅还没做好，如今终于可以吃了，忍不住欢呼了起来。

　　脆蹦蹦的梅子，放入口中，咬得咔嚓咔嚓响，酸甜可口，几个崽子一个接着一个往嘴巴里放。

　　李银指着剩下的那小坛子，让李南给李伯娘家送去。

　　李南暗恨，抱起坛子就往外跑，还不忘转头说:“给我留点儿！”

　　李甜略歪着头，“刚刚二哥说了什么？”

　　李佳又用竹签戳了个脆梅，“风太大，没听清。”

　　李宝忙着吃呢，啥？二哥不在吗？

　　李南回来也抱着个小小的坛子，递给了李银，“姐姐，伯娘回的梅子酱。”

　　李银唔了一声，那今晚就吃梅酱排骨好了。