把鸭子取出冲洗晾晾，然后用细竹条板成扁平，摆桌子上，上面再压一块木板，木板上用大石头镇住，让桌面稍微有点坡度，方便腌制的盐水顺势滑下，放外边风干。冷风的风干效果一级棒，不仅会让肉质收缩，因为冬天干燥的原因，还能带走大量的水分，而且气温低，也不会放坏。
趁这会儿空闲，先做点麻辣酱。把花生油爆香，下花椒，下辣椒酱，辣椒酱是用剁辣椒和大蒜头锤烂窖一段时间，用油一激就更香了，用卤水稍微勾...
把鸭子取出冲洗晾晾，然后用细竹条板成扁平，摆桌子上，上面再压一块木板，木板上用大石头镇住，让桌面稍微有点坡度，方便腌制的盐水顺势滑下，放外边风干。冷风的风干效果一级棒，不仅会让肉质收缩，因为冬天干燥的原因，还能带走大量的水分，而且气温低，也不会放坏。
趁这会儿空闲，先做点麻辣酱。把花生油爆香，下花椒，下辣椒酱，辣椒酱是用剁辣椒和大蒜头锤烂窖一段时间，用油一激就更香了，用卤水稍微勾...