爆竹声中一岁除，东风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。
一首诗，道尽了人世间几多的浪漫与热烈，一首诗道尽了人世间几多的悲欢与离合，一首诗道尽了人世间几多的团圆与和美，一首诗道尽了人世间几多的期盼与谢谢。人世间最可贵的莫不是家和万事兴的平平淡淡的生活，莫不是家人平安的简简朴单的康健。没有什么比这还重要，特别是在中国人的心目中，什么都没有身体康健，家人团聚，生活开心更好的了。中国人的心愿往往很容易满足，中国人的期盼往往更容易实现，因为，咱们务实，因为，咱们脚踏实地，因为，咱们心中有念想。所以一切的困难与挫折都不会让我们退却，一切的问题和失败都不会让我们绝望。这一切，都要归功于这个平凡而又伟大的世界；这一切，都要归功于这个简朴而又真诚的生活。
山乡人的快乐来的很简朴，也来的很迅速，所以往往外人还没有开始感受到新年的热切气氛的时候，山乡人都已经进去到了年关时节的准备之中了，最少有一个月的时间来准备这个一年四季中最看中最关注最奇特也最盛大的节日——春节了。山乡人岂论走的多远，岂论漂泊那边，岂论处境如何，在这个时候都市选择回抵家中，回到妻儿老小身边，和他们一起做一顿和和美美的年夜饭，做一顿阖家团圆的大年盛宴。一家人围坐在一起，然后相互夹着菜，相互敬着酒，相互劝着肉，这样的场景才是最让人开心，最让人放松的，对于中国人而言，这一家人只要在这一天能够有时间和精力围坐在一起吃一顿饭，那就是最幸福美满得了。
不外，在山乡，这一顿年夜饭做起来可不是那么容易的哦，这一顿饱含深情的年夜饭是需要用处百分之二百的心意和情感来做的，所以岂论吃那盘菜，都可以深切的感受抵家人心中真挚的祝愿。
那么，这一顿年夜饭到底有何差异之处呢，这一顿年夜饭都有哪些考究呢！！
山乡年夜饭，准确来说已经在一个月前就开始准备着了，一个月啥的冬至时节开启了杀年猪的时间，之后即是准备腊肉和香肠时间，再之后就到了准备猪儿粑和黄糕粑的时间，这样一来一去就差不多要花掉半个月左右的时间了。然后就到了制作香豆腐和制作甜米酒的时间，山乡在每年的这个时节都市准备着甜米酒，这工具和猪儿粑一起来煮着吃是不行多得的美味呀，而且这个猪儿粑和甜米酒都可以生存半年左右，所以这一道美食可以一直延续到第二年的四五月份，这是山乡人的智慧去缔造出来的一种独占的美食，这是其他地方的人们并没有普遍才用的一个美味制作要领，这也就成为了山乡专利一样的存在。其次就是香豆腐了，这香豆腐和臭豆腐的制作武艺差不多，但是这个的味道一起气味都是香香的，不会说如同臭豆腐一般味道特别冲，吃在口里都有一种臭臭的感受，这个是山乡版的香豆腐，因为正是这样一种奇特的味道，使得山乡人对其趋之若鹜，流量忘返。
在山乡进行年夜饭的准备，首先最重要的就是要准备原料，例如葱，姜，蒜，茴香，鱼香草，花椒，辣椒节，八角，青椒等等众多的配料，提前备好装盘待用，这是一道很是考究的工序，每一种菜需要的原料配料都有些差异，所以在准备原料和配料时候就需要提前考虑到这个很是重要的问题，不能因为这个问题而导致年夜饭的菜品色香味上泛起太大的偏差及问题，这是对这个节日的重大的不尊重和不重视。
山乡的年夜饭是需要从一大早就开始的，因为现在的生活情况和以往是大大差异的，山乡以前的生活条件不怎么好，所以就导致了生活水平不高，年夜饭也就没有了那么多的考究和要求，只祈祷能够吃饱饭就好，不存在像今天这样的这么高的要求和这么高的水准。这就是生活水平提高的一种典型的体现。但是，这个时候的情况确实获得了极大的改变了，这个时候的山乡已经挣脱了以往的入不够出，穷困潦倒的局面，进入了全新的生长门路，越来越好，这样的场景就体现在吃年夜饭这样的大型节日以及庆典运动之中。
山乡人的年夜饭说起来简朴，但是整个法式下来也是要花费掉一整天的时间的。
习惯早起的山乡人在这一天起的格外的早，一大早起来就开始要准备了，随便整一点儿早餐吃了之后就开始分配着年夜饭的事情了，山乡年夜饭和外面纷歧样，山乡人从来不选择去外面的餐厅吃年夜饭，各人都市选择在家里自己操刀制作这一顿具有特别意义的饭食。最先进入眼中的即是那个大大的猪头了，这个猪头一般情况下是用来进行年夜饭制作的重头菜，因为这个猪头上的各个差异部位的肉都是用来制作差异的美味的，有凉拌的，有热炒的，有清蒸的，有慢炖的，另有红烧的，这一个猪头就可以搞定年夜饭的不下五个菜了，这就已经占据了桌子的一半了。没有一定水平的山乡人还真得做不出来这么多道菜的。
除了猪头之外，鸡肉，鱼肉，虾肉，凉拌菜，青椒炒肉，土豆烧肉，萝卜炖排骨，凉拌折耳根，红烧扣肉，清炒豆腐干，炝炒玉米粒……
各家有各家的主要的拿手菜，但是鸡鸭鱼肉是必不行少的，前些年，山乡人还没有钱能够吃的上，也舍不得吃鸡鸭鱼的时候，猪肉就是餐桌上的尺度菜了，到了今天，生活水平的逐渐提高，人们对于年关时节的肉类品种也有了更多的挑剔和选择。传统的猪肉宴席已经没措施在满足人们逐渐富厚的味蕾了，传统的那几个菜似乎已经不在能够让各人感受到过年的气氛了。虽然这猪肉照旧不行或缺的，。但是其他的菜品也成为了年夜饭餐桌的必选菜肴。这就是中国人的餐桌，这就是中国人一直在发生着提升与改变的餐桌。
在进行年夜饭准备的历程中，之前已经扫除洁净的楼面和院子里面的众多的一年的垃圾这个时候也要被单独拿到特定的地方去烧掉，据说这是在这一天将这一年的欠好的工具都给烧掉，期盼来年能够有一个全新的更好的开始。这在山乡是很是被人们重视的一件事，这个时候必须要自己守着这一堆火燃烧殆尽，如果中途被牲畜撒尿了或者是被人为熄灭，那都是很是不祥瑞的，所以这个历程通常是会部署小屁孩儿去管着的。小屁孩儿们也乐得去做这样的事情，因为这样就可以自己一小我私家去玩儿火了，还不会被骂和被打，因为这堆火就成为了掩护神。同时，由于人们心目中对于一年的总结和对于新的一年的期盼，所以这一天的家里人都特此外通人情，都特此外宽容，绝对不会骂你，更别说打你了。
小孩子在守着这一堆火，妇女们围着灶台转悠，男人们干啥子呢，男人们更忙了。忙不迭的进行着种种各样的准备事情，杀鱼，杀鸡，杀鸭，烤肉，烤鸡，炸鱼等。
除此之外，男人们还需要进行最重要的一项事情，那就是祭祀。这在中国山乡都是最重要的一件事。
山乡的祭祀和外面可能另有些区别和差异，因为山乡人们在这里生活了许多年，已经将原本的祭祀礼仪和当地的民俗进行了融合，从而行成了奇特的山乡祭祀礼仪
山乡的祭祀一般分为好几个部门，虽然了，为也是从差异的时间来说的，不是说所有的祭祀都在同一个时间来进行。首先进行的就是祭天地礼仪，在山乡，天地大神对于一年四季的风调雨顺起着最重要的主导作用，所以山乡人最敬重的即是天地大神，煮好的猪头这个时候就派上用场了，用猪头祭天地是中华大地上几千年来的习俗，在民间被简化之后就剩下了猪头，因为其他的一般农家也买不起呀，所以务实的中国山乡人就选择了相对廉价的猪头来进行祭天地大神的礼仪，这是大年三十最先祭祀的一起。随后即是等到年夜饭做好，再去请先辈老人们飨食。在这之间，就需要做一个事情了，那就是贴对联。这是一个很是喜庆的运动，一般的家庭都市选择让大一些的孩子们来做这件事，因为这个喜庆的事情充实的激起了孩子们的兴趣，而且也特别希望能够动动手，满足一下自己争强好胜的虚荣心。贴对联，撕掉上一年的对联，预示着新的一年必将红红火火，新的一年必将开开心心，平平安安。贴对联一般都是从中间开始的，大门和门神会放在最开始，这是一个不成文的习俗，也进一步的讲明了中国人心目中的中央集权的统治职位的稳固性。
贴好对联之后，地面也清扫洁净了，这个时候妈妈们的饭菜也准备的差不多了，几个重头菜会由男人们来掌勺操作，一顿操作之后，一盘儿漂亮的鱼肉或者是鸡肉即可上桌了，这个时候即是最后一个祭祀环节了。
一家人开始围坐在火炉前，期待着祭祀的结束，一年的事情在这一顿饭上获得了最后的总结和升华，所有人心目中都在默默地祈祷着新的一年的生活开心，事情顺利，事业稳定，家庭幸福，这个时候的山乡人乃至中国人都是快乐的，这个时候的所有人都是虔诚的。
进行完祭祀运动之后，年夜饭便正式开始了，一年的生活在这时候也就正式的要说再见了，新的一年即将到来，山乡人们这个时候的内心都是激动的，都是幸福的。因为这一年快结束了，不管这一年有再多的不开心，有再多的失落与失望，都已往了，都迎来新的一年了，人们都是热烈而且充满激情的。似乎这就是中国人心目中最重要的时间，似乎这就是山乡人心目中最幸福的时光。
山乡的年夜饭热闹特殊，种种各样的跨年产物在这时候才展现出来，她代表的是中国传统节日春节的到来，她代表的是除夕夜的种种厦悦，她代表的是传统佳节的点滴美好。
山乡年夜饭吃的是团圆，吃的是开心，吃的是平安，吃的是和谐，吃的是祝愿，愿山乡一如既往的前进，愿山乡一如既往的幸福，愿山乡人一如既往的平安康健……