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引位小姐姐自始至终带着尺度的礼仪微笑,双手交叠在小腹处,从容而优雅。
邀请他们入座后,很快送上了接待饮料,一杯绿油油的果汁,一口的量,看上去像是鼎力大举水手喝的菠菜汁。
但经过介绍后得知,居然叫瓦松汁,就是多肉榨成的汁。
别说裴允京,韩素也是头回见,涨姿势了。
“尝尝看~”韩素示意裴允京先试一下。
只见裴允京皱着眉头喝下去,就跟喝中药似的,紧接着,眉头慢慢舒展开来,一脸新奇,“很不错~”
“qinjia?”韩素也喝了一口,初入口时微微发涩,口感不是太好,可紧随而来的青草香给人线人一新的感受,底味儿有点像香蕉牛奶。
要害是喝下去后很开胃,彻底激提倡胃口的欲望。
“确实不错~”韩素点评了一句,一旁侍应的小姐姐增补道,“这是我们店的特色,接下来是开胃菜~”
厚重的陶瓷盘被搬上桌,食物确实轻小的惊人。
三道开胃小菜,从右至左划分是海胆、土豆、牛肉。
新鲜海胆上面搭配着韩国鱼子酱,盖在海苔包裹的鱿鱼上面,把海中的鲜味儿融为一体。
中间的炸土豆没什么特别,不外用了类似中式的蓑衣刀法,将土豆切成薄片却连为一体不停开,奶香味儿浓郁,就连上面遮盖的葱花也是事先腌渍过的,足可见餐厅在细节方面的把控力。
最左边的牛肉,获得了韩素的高度赞赏,生牛肉柔软到竟生出牛奶般的丝滑,更出人意料的是一粒粒的小碎屑,蛋黄用1:1比例的盐和白酒腌渍再风干,然后像刨芝士一样撒在牛肉上,到达脆与嫰的完美结合,相当费功夫!
仅仅是三道开胃菜,就让韩素觉得今天不虚此行,而GAON也不是虚名来的。
裴允京脸上的笑容就跟那被蓑衣刀法切过的牛奶土豆一样,没断过!
不外,最让人惊喜的一道开胃菜是无花果,清冽微甜,不是平常吃到的那种浓甜,调了牛蒡和山药的酱汁。
配的瓷器跟菜味竟是融合的,韩素和裴允京分到的碗都纷歧样,一只碗含苞,一只则花开,带着美妙的紫色窑变映衬无花果心。
裴允京下意识的感伤一句:你们家的瓷器也太悦目了吧!
服务员开心地接话:因为我们公司就是做陶瓷起家,早在60年代就开始了。
在韩素这其中国人看来,这些瓷器的质量也就平平经常,大天朝各处都有能烧出这种质量的窑口。
但裴允京哪见过这么多,对她来说就算是开眼界了,直呼太美想买。
韩素说,“这种餐具就算买回家,也做不出搭配的菜~”
倒是侍应小姐姐,毕恭毕敬的送了一张他们公司零售店的会员卡,说:哪怕不买,去走走也是好的。
后厨掐好时间,端上来头盘凉菜,“这是用57度低温慢煮的济州岛黑猪西冷,搭配腌制的切片蜜瓜,请品尝~”
韩素没那么考究,一口的量非得分好频频吃完,扯淡呢吧。
一口吃下,酸甜的口味同样是用来开胃的,但怎么说呢,韩素有种在吃黑暗料理的感受。
这种水果和猪肉的搭配,总感受没那么协调。
果真,中餐才是最牛逼的,真该让主厨尝尝菠萝咕噜肉,那才是水果和猪肉结合的巅峰之作!
裴允京这阵子随着韩素吃吃喝喝,品味越来越相近,吃完这道菜后,她的心情没那么辉煌光耀,慢慢归于平静。
之后的鱼饺倒是还不错,鱼肉用的是经过韩国传统努鲁克盐腌制的黄花鱼,包裹着鲍鱼、香菇和西葫芦做的馅。
两小只鱼饺浸泡在鲜美的汤汁中,嗯~又重新找到了米其林三星的水准。
接着又是一道鱼,想想韩国人也是蛮苦的,进入秋冬就没什么吃的了,海产不外章鱼鲍鱼,地产最多栗子松子,蔬菜就全靠泡菜死撑,就这还敢号称美食呢。
幸好他们没在秋冬季来,否则这菜品岂不是更乏味?
这道韩式烤鳗鱼,表皮烤制微焦,味道有些辣,旁边搭配的竟然是韩式大酱!
天啦噜,这让吃过日式烤鳗鱼的韩素完全接受不了,三观都被颠覆了,鳗鱼配大酱?这什么组合?
横竖韩素对这道菜兴致缺缺,吃了一小块之后就没再吃了,裴允京倒是没浪费,通通吃下去,心情嘛,呵呵~一言难尽!
头盘汤是极具韩国特色的参鸡汤,不外经过主厨改良,里面加了鲍鱼。
经过鸡汤的浸煮,令鲍鱼越发肥美多汁,让人恨不得一口吞下,事实证明调情比实战更重要!
恶趣味的用筷子插下去,还能听到汁水‘咕叽咕叽’冒出的声音,鸡配鲍鱼,韩素觉得遇到了同道中人,主厨真老司机也!
言归正传,大厨自出机杼的将鸡肉进行烤制,表皮焦脆,一口吃下,觉得比鲍鱼还香,裴允京也说鸡比鲍好吃,果真,妹子照旧喜欢男人~
然后又是鱼,莫得措施,主厨就这么部署的,横竖今天韩素算是把海鲜吃过瘾了。
来自济州岛的海鲈鱼,鱼肉其实偏散,但吃这道的趣味在于追随侍应小姐姐的指示:
你们要分三步吃哦,首先搭配一小片藕,腌渍的很是酸,再留神那两个小黑点,是山椒,辛香味十足,最后是柑橘浓缩汁,很少甜美。
就因为这三步走,把一道明明很平淡的鱼救活了!
横竖韩素感受这道菜,趣味比味道更重要。
之后是清口甜品,西餐一般是种种雪芭,韩国人则开动脑筋,动用了东方哲学,把栗子和蜂蜜在草药里熬煮48个小时,凝结成一块小小的立方体,吃到嘴里照旧温温的。
但真的甜,用这么甜的工具作为主菜前的清口小菜,韩素觉得有点脱裤子放屁——节外生枝的意思。
横竖韩素有点接受不了,甜甜的工具入口,会让胃口发生结束的错觉,倒霉于品尝接下来的主菜。
本以为这是大厨的失误时,主菜被端上来,韩素才算明白大厨的用意。
果真,能评上米其林三星,绝不是靠噱头的,细节!细节!照旧细节!
至于主菜是什么,其实用脚趾头想都知道,韩国人引以为傲的泡菜,也就是泡菜不具备物理攻击属性,否则非得被他们看成征服世界的武器不行!