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鱼汤上桌后,韩素不急不缓的先将生大蒜在烤得焦脆的面包片上重复摩擦,由于面包片坚硬粗粝,因此能够轻易地磨成蒜蓉。
接着往面包上涂抹普罗旺斯风味的酱料,这是由蛋黄酱、大蒜、藏红花等制成。
也有个体地方有独门秘制酱料,或加上当地产的奶酪丝,金世琳做的就是最普通的酱。
将面包片递给裴允京,微笑说,“放入汤中浸泡,或者快速蘸食都可以~”
金世琳笑说,“你去过马赛吗?好正宗的服法。”
韩素笑着摇摇头,没有接话,只是笑眯眯的看着裴允京。
等她尝过之后,满是回忆的说道,“面包片吸收了鱼汤后仍能保持其脆度,咬下的瞬间鱼鲜味陪同着面包屑一同迸发,瞬间充盈口中,大蒜和酱汁大大提升了风味,带来浓浓的普罗旺斯风情,很久没吃到马赛鱼汤了。”
他之所以对这道菜了解这么多,还源于前世第一次吃西餐,其时为了不在女伴面前露怯,提前做了许多作业。
其中就有这道马赛鱼汤,包罗这道菜的历史另有正统的服法。
其时的女伴在听完他的介绍后,同样用不行思议加崇敬的目光看着他,虚荣心爆棚。
没想到重来一次,相同的场景重现,一时间思绪翻飞。
直到裴允京碰了他好频频,才回过神,对各人歉意说,“米亚内哟,刚刚想起了一些事,走神了。”
顿了下,回覆金世琳的问题,“我没去过马赛,但我尝过一位来自马赛的法国大厨做的马赛鱼汤,你做的很有神韵了。”
金世琳惊喜道,“qinjia?你的评价够高的。”
韩素说,“各人别光看我,都快尝尝吧~”
“内~我开动了~”
所有人都凭据韩素刚刚的做法品尝,唯有他自己,没有拿起面包,而是直接品尝鱼汤,又是另一种截然差异的体会。鱼汤是多种海鲜的浓缩复合精华,有着浓郁的海味,但普通人缓慢的舌头无法分辨出具体的品种。
马赛作为地中海沿岸的都市,烹调时钟爱藏红花,这种珍贵的香料既提升了香味,亦使色泽更橙黄诱人。
土豆的加入更是给予了鱼汤沙沙的厚重口感。
金世琳选用的都是韩国海域生产的海鲜,有鱼有贝类,算是改良版吧。
不外因为藏红花的存在,令鱼汤的味道有了基本的保障。
说了再多,终究没尝过最正宗的马萨鱼汤,前面也说了,由于物产的差异性和对新鲜度的要求,马赛鱼汤难以原封不动地照搬入其他国家,因此想要品尝最原汁原味的马赛鱼汤只能去南法。
然而,与马赛鱼汤在国际上的高知名度、高评价、低普及度截然差异的是,其在中国国内却有着不小的争议性,这很洪流平上来自于余先生在《行者无疆》中的一篇《马赛鱼汤》。
余先生在文中对马赛鱼汤可谓没有什么好脸色,开篇即下了“马赛鱼汤徒有虚名”的论断,并最终将其归结为“由于主流美食过于考究,过于精致,过于排场,又过于普及,发生了对民间土俗饮食的逆反式张扬”。
可是马赛鱼汤在全球皆负盛名,受到各大崇尚实践主义的饮食评论体系的推崇,恐怕不是一句“徒有虚名”能解释的了的。
韩素觉得余先生并不美好的鱼汤体验,只能归结为简朴的“吃不惯”。
世界各地的饮食文化错综庞大,而小我私家的口味又受到生长情况、经历的影响,自然众口难调,无法苛求一道菜受到世上每小我私家的青睐,所谓“适口者珍”说的就是这个理。
余先生笔下“不作调治”的腥和“又老又柴”的口感,或许能直观地体现中西方口味的差异。
所谓“腥”,中国人调治鱼务求消除腥味,但西餐却并不隐讳,西方人将腥味和鱼味视同一体,认为尽除了腥味就不必吃鱼了,原理同爱吃羊肉的人就喜欢羊肉的膻味是一样的。
至于口感,一者海鱼本就较河鱼来得粗老,在中国也一样;二者中国人吃鱼考究软嫩柔滑、入口即化。
而西方人却认为恰到利益的咬劲才是最佳质感,自不行同日而语。
这也是为什么,米其林餐厅很少有中国菜,评委都是老外,怎么可能吃得惯,更吃不明白。
而中国人也并不认同所谓的米其林评级,觉得老外没资格评判中餐。
其实爱国情结爆棚的韩素也这么认为,不是说米其林餐厅徒有其表,更多的照旧因为他长着中国胃。
经过传承数千年的中国美食文化熏陶,老外口中所谓的美食,都是中国老祖宗玩剩下的工具。
虽然,他不会因此而否认,甚至不去接触,相反,他可是十足的吃货,好吃的工具都愿意试一下,但要他天天吃西餐,肯定受不了!
这也是为什么在贸易公司之外,他选择开餐厅的原因之一。
好~收~
扯得有点远,视线转回信号小屋~
因为金世琳的一顿饭,她终于夺回了小屋的C位,包罗韩素在内,三位男生都对她另眼相看。
尤其是姜成旭,抱着熙童叹息道,“真是魅力反转啊,没想到wuli世琳公主,居然做的一手佳肴~”
张天也很赞同,“是啊,太厉害了~”
韩素就没说话了,究竟他也是半个有主的人了。
饭后,韩素和裴允京主动揽过了收尾的事情,金世琳跟一起做饭的张天说,“oppa我们要不要去买明天的食材?”
“好啊,现在去吗?”
“哦,顺便走走路,消化一下。”
这时韩素在厨房喊道,“咱们不是买了许多吗?我看冰箱照旧满的。”
金世琳一拍脑门,“对哦,差点忘了~那就不去了。”
张天失笑,“确定了?”
“确定了,不去了!”
。。。
晚上十点,提前回房的姜成旭喊道,“哎一古,有好玩的工具了,快来快来~”
正在洗漱的韩素,叼着牙刷走出去,张天也从楼下上来,“怎么了?”
男生房中的小茶几上,摆着一封信,另有三张样式差异的贺卡,凭据节目组的说法,这是信号小屋的约会卡片。
第一次约会终于要来了吗?