第123章，晋陵菜的历史

　　“老爸，你还别说，胡哥跟咱们还真是有缘分。胡哥可算是个隧道的食客，咱们家的招牌猪头肉，纵然是晋陵人能吃出来的也不多，但胡哥适才一吃就吃出来了。”邵杰在一旁介绍邵文适才不在时与胡文俊谈论美食的内容。

　　“哟，小胡，吃出那是猪头肉了啊。”整个猪头进行卤制然后切片做凉菜的不多，甚至现在已经很少有大饭馆将这种菜品放置到台上做开席凉菜了，胡文俊竟然能一吃就中，显然让邵文也颇感意外。

　　“呵呵，何止是猪头肉。从今天在野外煮那锅豆腐汤开始，到现在的凉菜热菜，虽然您也做了不少改良，但这些菜依然保有晋陵本帮菜的气势派头。从这些菜我看出，您不仅仅是一个精彩的大厨，照旧一个地隧道道的晋陵菜大师。”胡文俊摇头晃脑道。

　　（如果这里滴滴朱紫系统可以和胡文俊对话，那系统一定会高声质问胡文俊：“踏马的邵文是晋陵菜大师是你吃菜品出来的？你敢再装逼试试？”）

　　胡文俊一席话讲完，老邵和小邵都是嘴巴微张，呆坐了那么几秒钟，两人对视了一下，然后照旧老邵先发话道：“小胡，你是瞎蒙的照旧真猜出来了？”

　　“你这话就小瞧我了，我虽然是吃你的菜吃出来的，我对晋陵菜照旧有些研究的。”胡文俊立刻反驳道。

　　“那看来小胡跟咱们是真的有缘分啊，以后有需要我们金陵饭馆的，用的上我们邵家的，你尽管开口。我们邵家和金陵饭馆一定全力以赴。”

　　“嘿，老邵，那是不是我过一阵有需要，你就资助啊？”老邵都把话说到这个份上了，胡文俊岂有不开口的原理？

　　邵文直接一拍大腿道：“说吧，什么事！”

　　“还真是巧了，我有一朋友想进餐饮行业，过一阵就有有场烹饪角逐，我那朋友必须得赢，不外必须会做几个晋陵菜。正好老邵你会晋陵菜，可否请您出山亲自帮我朋友打场擂台呢？”

　　“哈，我老邵现在最喜欢跟人PK厨艺了。来吧，具体说说什么时候比，在哪比，都有哪些人来加入，有媒体吗？我老邵得好好准备准备。”邵文双手撑膝，认真聆听。看的出邵文对烹饪角逐很感兴趣。

　　“放心吧，老邵，角逐另有一个月呐，角逐所在也不远，就在我们晋陵，晋陵当地的几个老字号都市加入……”

　　“等等，你说啥？角逐所在在晋陵，而且晋陵的几个老字号都市加入？”没等胡文俊介绍完，老邵便直接打断他道。

　　“对啊，就我知道的，包罗双桂坊，春桂坊，运河大饭馆，天宁大饭馆四大晋陵老字号在内的诸多饭馆及临省临市的一些餐饮团体都市来参赛。有什么问题吗？”

　　“你是说晋陵双桂坊的钱家，春桂坊的孙家，运河大饭馆的李家以及天宁大饭馆的吴家这次都市参赛是吧？”邵文突然一改之前的笑脸，沉声再次向胡文俊确认。

　　“哟，不愧是烹饪界大师啊。老邵，晋陵几家老字号的传人你都认识？”

　　“哼，岂止是认识，我们邵家应该和这几家还很熟呢。欠美意思了，小胡。这个忙我帮不了你，我们邵家也帮不了你。”老邵突然话锋转变。

　　“老爸，你有没有搞错？不就是一个角逐嘛。帮胡哥做几天菜怎么了？”对于老邵态度突变，邵杰也是很是的意外。

　　“小杰，你不知道。咱们邵家有家训规则，无特殊情况，不回晋陵炒一个菜，做一顿饭，反面那几个晋陵老字号过招。”

　　“那得有什么特殊情况，才气去晋陵比试啊？”邵杰追问道。

　　“祖宗留下的规则，除非适才说的那几个晋陵老字号都不行了，晋陵本帮菜职位不保，咱们邵家才气回晋陵做菜，开饭馆。”邵文徐徐道。

　　胡文俊是智慧人，老邵在言语中三句不离晋陵那几家老字号和那几家老字号的主事人便猜出这其中肯定有关联，于是胡文俊半开玩笑的试探道：“怎么，老邵，你们邵家难不成和这晋陵的几个老字号另有过节？”

　　“岂止是过节，小胡啊，你有没有想过，我一做晋陵菜的，为什么跑到南都开饭馆，而且还遮遮掩掩自己晋陵菜系的气势派头？”邵文抿了一口黄酒道。

　　“哎哟，我哪知道你们烹饪界的江湖世界。不外该是很精彩，服务员，上盘水果，切几片西瓜。”胡文俊基础就没有见外，而是继续好奇的打探。

　　“咱们全江南省的人都知道晋陵人舍得吃，会吃，餐饮发达。那小胡，你可知道晋陵的餐饮为什么如此发达呢？”

　　“呵呵，这个你可难不倒我。咱们晋陵虽然只是个地级市，但是从春秋战国时期开始，晋陵就建了城。所以说从烹饪历史的角度来说，晋陵饮食文化比全国许多地方都早。中间的那些个都可以跳过，咱们直接说说这晋陵饮食文化的几个高速生长时期吧。”

　　“就这晋陵菜……另有起源和高速生长期？你们这是在吹牛逼吧？我怎么不知道啊。”这下纵然邵杰都有些懵。

　　“去去去，你胡哥说的没错，确实是两个高速生长期。你平时就捧着书学医了，老邵家的厨艺及历史你又不学不问，自然不知道。”老邵示意邵杰不要乱插嘴。

　　“这第一个蓬勃生长期嘛，肯定是宋代。这个时代咱晋陵就是念书人多，状元多，文人多，最有名的就该是苏东坡了，苏大学士自己就是个吃货，而且在晋陵待了好一段时间。他描绘晋陵四周及周边美食美好，甚至另有以他小我私家名字命名的菜肴，这些我就不多说啦。接下来要重点讲讲，晋陵菜这第二次的蓬勃生长时期——清代。”

　　“这就从宋代跳跃到清代了啊。”邵杰如同听说书般聆听着。

　　“没错，第二次蓬勃生长期就是清代，而且可以具体到一位天子，那就是大清的乾隆帝时期。横竖这一时期，相当多的晋陵菜走进了紫荆城的御膳房，也流传到了许多都市。相当多的美食被乾隆天子认可，有的甚至还亲自题了词。好比晋陵大麻糕，晋陵黄天荡螃蟹等等……这个国家领导人都说好了，宣传效果你们也懂的……”

　　“哈哈，好你个小胡，继续往下说。老刘，给我们泡壶茶，再拿点花生瓜子来。”老邵第一次碰到一个厨届以外的人，对厨艺如此了解，甚是相谈甚欢。邵文似是遇到了知己，准备彻夜长谈……