第二百一十三章：做暖锅底料

　　听了这话，张大嘴放下心来。

　　“小人明白了。”

　　曲初翻了翻案板上的食材，随手指了个立在一旁的下人：“你去准备一下干辣椒，花椒，另有八角，桂皮，香叶之类的香料，另外另有一些生姜，葱段，豆瓣酱之类的，明白吗？”

　　被指的下人出列，坐卧不宁：“明白的。”

　　在厨房等了会儿，那位下人就带着曲初需要的食材回来了。

　　“殿下看看，可是这些？”

　　曲初翻了翻，没什么问题。

　　准备事情做好之后，曲初转过身，对张大嘴说道：“你处置惩罚一下干辣椒，然后炒牛油，等到牛油化开之后加入辣椒，可以吗？”

　　这个活计简朴，张大嘴信心满满，拍拍胸脯：“小人做这活几十年了，没问题！”

　　曲初照旧不太放心，暖锅最重要的就是底料，这可是一锅暖锅是否好吃的要害，但是看着张大嘴信心满满的模样，决定不攻击他。

　　张大嘴不亏是做饭好几十年的大厨，哪怕是做一份自己没听过的做饭要领，也没有泛起差错。

　　曲初抽了抽鼻子，闻着空气里干辣椒的呛人气味，竟然有些纪念。

　　没过多久，张大嘴炒完了干辣椒，舀了一勺，凑到曲初身边：“殿下看看，可是这个味道？”

　　曲初尝了尝，是干辣椒的香味和牛油的味道，没有问题。

　　“那接着，放入香料，辣椒酱，用小火煸炒，要不停地翻动，等到姜葱蒜变软后捞出来。”

　　张大嘴以为这事到这里就结束了，没想到另有后续，食材的味道，差一焚烧候，那味道可是天差地别，快快当当回到灶台，顺着曲初的话，继续摆弄这一锅的辣椒。

　　徐徐的，空气里弥漫着香料的味道，下人里有人偷偷的嗅了嗅香料的味道，面露惊讶。

　　殿下从不进厨房，偶然进厨房一次，指导张大厨几句，竟然能做出这样顶级的美味，光是闻闻，就让人口水都要留下来了。

　　香味越来越浓，曲初尝了尝，和现代的暖锅照旧差了点，没那么鲜，应该是缺少提鲜的原因，但是能做到这样的田地，已经凌驾曲初的预期了。

　　“好了，盛起来吧，放到一旁，等它凝成块。”

　　张大嘴舒了一口气，这事应该就过了。

　　没想到这口气还没有吐出来，曲初的话就又到了耳边，“管事，你就照着这个做法，做...”

　　曲初卡了壳，府里有几多人，她还真不清楚。

　　转过头，低声询问青寺：“府里现在有几多人？”

　　青寺在心里算了算，也不太确定，这事预计要问周西：“约莫有一百人左右吧。”

　　曲初乍舌，她知道自己位高权重，身边伺候的人不少，没想到竟然有一百多个，而且看青寺的意思，这照旧守旧预计，实际人数，怕是只多不少。

　　在心里算了算，曲初对张大嘴说：“按着这个分量和做法，做二十份，今天晚上公主府吃偏激锅。”

　　二十份！

　　大嘴心里苦，但是大嘴不说！

　　张大嘴苦兮兮应下这份差事：“小人明白！”

　　暖锅的红汤的事情解决了，可是有些人吃不了辣，曲初想了想：“你炖些高汤，就像寻常那么炖，多炖一些，晚上我要用，明白吗？”

　　这事简朴，张大嘴应得很快：“明白了。”

　　暖锅的事情终于解决了，剩下的就是菜的问题，寻常的菜处置惩罚一下就好了，可是像毛肚，鸭肠这些，暖锅的经典菜品，纷歧定有，照旧得嘱咐一下。