第二百九十五章 尺度
钱，才是权衡一切的尺度。
你只要弄到钱了，就算你是依靠自己的生理缺陷残疾疾病死爹死马死全家弄到的钱，那你也是一个牛人。
这就是社会的评价尺度，最近二三十年都是这样。
众人都无话可说，牛哔可以随便吹，但要到了比钱的时候……各人还真没措施跟富二代比。
不就是有几个臭钱吗？
这话说着轻松，但一般人去说，还真的只有一种酸酸的感受。
于一山笑道：“好了，做个菜而已，都讨论到那么深奥的问题了……峰少说的也没错，想要成为一个厨师，并不是什么很庞大的事情……”
“所以，继续做土豆丝吧。”
于一山拿起峰少面前那个切的稀烂的土豆，对粉丝们道：“既然峰少从来没有下过厨房，各人也不要对他苛求太多了……我就给他打个下手吧，土豆切丝就交给我了。”
山爷发话，粉丝们也没有异议。
就像下象棋一样，老手可以让你一个车马炮，这是一种骄傲。
于一山操起菜刀，三两下就把土豆丝切了出来。
于一山的刀法自然是与众差异，不管那土豆丝切成什么样，各人看到他这动刀的姿态都已经赏心悦目了。
切好了土豆丝，于一山又让瘦粉丝开始炒菜，先给峰少一个示范。
这种大锅子炒菜，瘦粉丝虽然有些不习惯，但是终究把这一锅土豆丝给炒了出来。
“怎么样？”
瘦粉丝很期待的等着于一山的点评。
“还行。”
于一山随手撒上一些葱花：“以家常菜的尺度来说，这是一个及格的清炒土豆丝。”
瘦粉丝有些不宁愿宁可：“家常菜是个什么尺度？是不是很低的尺度？”
于一山笑道：“尺度……其实也无所谓崎岖了，菜是用来吃的，只要吃的人满意，那就是到达了尺度。”
“那以厨神的尺度来说呢？”
“厨神的尺度……”
于一山苦笑道：“没有什么厨神的尺度，凭据酒店的尺度来说，你这个土豆丝炒的太熟，没有浸泡没有焯水不够脆……然后，味道重了一点。”
“味道重？我不觉得味道重啊？”
“所以，这就是尺度的区别了。”
于一山解释道：“如果是在家里做饭，自然是凭据自己的口味做，但是在经营场所，饭菜的口味一定是要偏淡的。”
“哦？”
“因为每小我私家的口味都是纷歧样的，口味重的人吃到口味淡的食物，顶多也就埋怨一句淡了……”
于一山对众人解释道：“但是口味淡的人吃到口味重的食物，基础就无法入口……他们感受自己就要被齁死。”
“这个原理适用于许多菜。”
“好比羊肉，你们觉得是把羊肉炖烂一点好，照旧有嚼劲一点好吃？”
“可能各人觉得，这个工具，每小我私家的口味都纷歧样，很难有个尺度。”
“但是对于餐饮行业来说，尤其是大酒店来说，羊肉炖烂一点，各人都能接受，可能有人觉得不是那么好吃，但照旧能吃的下去。”
“但如果没有炖烂，那些嚼不动的人恐怕就要破口痛骂了。”
“另外，大酒店的客户群体基本都是中年以上……”
“换到夜宵大排档就纷歧样了，重咸重辣重味重香……所以，这就是尺度的区别了。”
于一山拍了拍瘦粉丝的肩膀：“凭据我们今天的尺度，你这个土豆丝是及格的。”
峰少在一旁哈哈大笑：“这个尺度，就是不要求多好吃，只要不难吃就行了吧？”
于一山淡然道：“你这种理解，也没有错。”
峰少马上信心倍增：“行了，轮到我来炒菜了。”
众人纷纷避让，迫不及待的等着他上场献丑。
于一山稍微交待他一下集成环保燃气灶的使用要领，主要是火力风力的控制，然后就默默的退到了一旁。
峰少早已在旁边视察多时，这时候的行动也没有几多生疏，像模像样的将油舀入锅内，而且用大勺搅了几下。
切好的土豆丝只是稍微用水冲洗了几遍，要求不高的话，清炒一下照旧没问题的。
待油稍微烧热，峰少就将土豆丝倒入锅中，然后有模有样的搅拌起来。
盐味精鸡精白醋……
关火，出锅。
峰少居然也顺利的把土豆丝炒完了。
“怎么样？我就说过炒菜很简朴的吧？”
峰少有些洋洋自得，他指着自己炒出来的那一盘土豆丝道：“来吧，尝一尝，凭据你们的尺度，看看这个土豆丝算不算及格。”
众人面面相觑，却没有人上去试菜。
于一山挠了挠头：“照旧不用试了，你这个土豆丝……在某些地方来说，还算是及格了，不外，跟我们的口味照旧有些纷歧样的。”
“什么口味纷歧样？”
峰少有些莫名其妙：“怎么着，你们吃他的土豆丝就觉得口味够尺度了，吃我炒的土豆丝就口味纷歧样了？”
于一山揉了揉鼻子：“我觉得我的评价还算很公允的，嗯……我们照旧继续做红烧草鱼吧。”
峰少依然有些莫名其妙，风胖子这时候却在一旁哈哈大笑起来：“哈哈哈，我还从没有见过连盐和糖都分不清楚的！”
盐和糖分不清楚这个笑话还真是有的，有些都市，常用的那些品牌的盐和糖，颗粒巨细都差不多，不仔细分辨的话，确实很难分的清楚，所以盐和糖分不清楚的笑话，也经常会在影视剧里泛起。
但在于一山所在的这个都市，能把盐和糖弄混的人，还真的是一个奇葩了。
这只能说，峰少确实没有过下厨的经验，所以也基础不认识这些调料。
那个瘦粉丝这时候也忍不住自得的笑了：“自己把那碗土豆丝吃光，然后乖乖的去拿洗洁精洗头发吧！”
“你们在说什么乱七八糟的……”
峰少似乎觉得有些不妙，他一脸疑惑的端起了自己炒好的土豆丝，然后夹了一筷子塞进嘴里。
随后，他的眉头跳了两下。
“比酒店里吃的口味稍微重一点，但是很合我自己的口味，有什么问题吗？”
峰少把剩下的土吨鞴所桌上一甩，对自己带来的几个小弟道：“你们尝尝。”