第三十二章?清蒸鲈鱼
“因为你们炒太久了，菜都熟透了，烂透了，放点水都能煮成糊糊了，还怎么漂亮的起来。”
饭馆里的菜之所以更漂亮些，很大的一个原因，就是因为饭馆的火候够大，不需要翻炒太久，菜就熟了。
这一点在蔬菜上体现尤其明显。
红的绿的，在普通人手里，最后都炒成黑的。
有嫌不够黑的，还拼命加酱油。
这怎么漂亮的起来。
青红辣椒不炒熟，那绝对是最漂亮的。
一边跟网友解释，于一山一边夹起一筷子河蚌塞入了嘴里。
“我就不吹嘘有多好吃了，也不做美味的心情包了。”
于一山道：“简朴的爆炒，原始的味道……优点主要在于食材自己，河蚌肉很有口感，自己较嫩，又有弹性，无论是焯水照旧爆炒，时间都不算久，都没有破坏它的肉质和口感。”
“当地辣椒的香味很自然，辣度也正合我的口味……”
于一山说着就满意的点了颔首：“我觉得很不错。”
网友纷纷笑骂：“比白菜肯定要好吃些。”
于一山乐了：“没错，这就是食材自己的优势了，就像一些美食节目，做一个简朴的鸡鸭鱼肉，配料居然放些什么松茸松露瑶柱虾仁……最次的都是高级火腿，它能欠好吃吗？”
“国宴上有一道水煮白菜，普通的炒白菜能跟它比吗？”
“清蒸螃蟹，白灼大虾……险些没有任何加工，你能说它们欠好吃吗？”
“普通人吃到的美味，不外是一大碗调味料而已。”
网友们震惊了：“我发现山爷说的好有原理。”
“我一定要去山爷家尝尝那些原始的味道，什么调料都不放。”
“难怪山爷用到的调料配料这么少，介绍的调料配料却那么多，原来都是给我们用的……”
“在都市里的菜市场，也只能买到那些养殖货了。”
“这就是天然食品的魅力啊。”
网友们唏嘘不已，远离自然，生活在方便的都市，自然要失去一些工具。
于一山乐呵呵道：“所以，我要抓紧时间整理屋子，到时候老铁们过来玩，就有住的地方了。”
“我已经等不及了，我可以睡帐篷！”
“那你洗澡怎么办？上茅厕又怎么办？”
于一山叹了口气，幽幽道：“我今天原来还计划修个茅厕的……”
众网友哑然，为什么要在这个时候聊起茅厕？
“啊，先做饭，另有一道清蒸鲈鱼……”
于一山回过神来。
大锅里的水开了，于一山准备好了一个竹制的蒸笼，把鲈鱼放在蒸笼里，直接上大锅蒸。
“蒸笼不能太小，锅盖也要稍微注意，不能让锅盖上凝结的水都滴进鱼盘里，这样很影响香味和口味。”
“蒸的时间或许是5到10分钟，跟火候和蒸笼有关。”
“蒸的时间短了，鱼肉没熟，夹不动。”
“蒸的时间太长，鱼肉太老，吃柴似的。”
“所以，5分钟之后，可以用筷子捅一捅，能捅的穿，就基本熟了。”
“掌握禁绝的就用眼睛看，生熟总能看出来吧？”
“熟了就立即出锅。”
于一山在锅边守了几分钟，然后揭开了蒸笼，还果真拿筷子捅了捅。
“熟了，我这里熟的快。”
把鲈鱼端上砧板，扔掉里面那些姜片，蒜片，葱结，又重新把切好的姜丝和红椒丝撒在上面。
这样看上去就漂亮多了。
“再用炒锅烧一点热油，给他浇上去，滋滋的，那就香了，最后撒上葱花，清蒸鲈鱼就完成了。”
清蒸鲈鱼的外观比爆炒河蚌就漂亮多了，网友们看的垂涎欲滴。
“这鲈鱼看起来确实漂亮，但是，就这么简朴的清蒸一下，味道也好不到哪里去吧？”
于一山呵呵一笑：“清蒸鲈鱼原来就是这么简朴，吃的就是鱼肉自己的鲜美，就算是养殖的鲈鱼，味道也差不了几多。”
“清蒸鲈鱼的香味主要来自豉油和鱼香，口味主要来自鲈鱼肉的鲜甜，加上豉油的咸香味道，再加上热油葱花，这些基本要素都到了，味道就差不到哪去。”
“重点是豉油要选好，控制住水分，刚洗完的鱼肉可以晾一晾，蒸的时候注意一点。”
“简朴的跟蒸螃蟹似的。”
于一山继续烧水，准备煮点面条。
煮饭太泯灭时间，最少要等半个小时。
而且他只有一个石灶，之前也一直腾不出煮饭的时间。
所以，午饭之后，就该考虑接电的事情了。
电饭煲都已经准备好了，总得派上用场。
两只大仙已经把自己的碗摆好了，乖乖的坐在碗后，期待于一山分配食物。
煮好面条，于一山分成三份，给两只大仙分好，再添上鱼肉，浇上汤汁。
清蒸鲈鱼的汤汁很是适合拌面，再加上姜丝红椒丝，配料都是现成的，撒点葱花就可以直接开吃了。
一条鱼不太够吃，尤其是黄大仙们吃不了爆炒河蚌，感受没菜下饭似的。
或许黄大仙并不在乎这一点，但于一山却不能怠慢了自己的客人。
他现在有的是火腿肠，底气十足，便先给两只大仙各自分了三根。
让他郁闷的是，火腿肠显然对黄大仙更有吸引力一些，黄大仙啃完火腿，又流着哈喇子盯上了他的储物箱。
网友们马上乐了：“看来，山爷的清蒸鲈鱼味道不行啊，黄大仙都宁肯吃火腿肠了。”
“看样子是鸡肉肠。”
“不管是什么肠，主要身分都是一样的。”
“都比清蒸鲈鱼要好吃。”
于一山无奈，只能再掏出两根火腿，对两只大仙道：“最后一根了啊，吃完得吃面，要是光靠火腿果腹……这日子就没法过了。”
两只大仙连连颔首。
这又引起了新来网友的惊叹：“这两只是什么品种的狗子？怎么这么溜啊。”
老网友们呵呵一笑：“这可不是狗子，这是大仙。”
“大仙？”
“没看过昨天的直播吧……”
网友们自己找到了话题，于一山也就不用管了。
他一手竹筷，一手啤酒，开始狼吞虎咽的收拾自己的午饭。
也就十几分钟的时间，所有的食物都被收拾的干洁净净。
吃饱喝足，于一山重重的打了个饱嗝。
稍微收拾了一下工具，于一山又看了看直播间里的人气。
就这么一会功夫，在线人数已经降低了不少，只有不到十万了。
看来自己真的不适合当吃播，尽管同样是吃的狼吞虎咽。
名气值仍然是一百二十几万，于一山马上有些郁闷。
亏他还认认真真的教人做菜，结果基本没有什么收获。
抽奖的时机倒是另有5次。
于一山心想，要不先抽个奖看看？