第96章 味道带来的斗志

　　苏记后厨里，冯一帆有一口小锅，一次次的实验，利用手头的一些配料，进行着味道上的调试。

　　这一刻，在岳父苏锦荣的眼里，守在灶台前的冯一帆，还真的很有那么一点匠人的样子，没有炫技的厨工，只有那份对味道的极致追求。

　　短短的时间里，冯一帆进行了不少次味道的调试，实验了好几种调配。

　　只是在味道上，始终照旧觉得汤羹欠缺了那么一丝丝。

　　苏锦荣在尝了之后，其实也觉得似乎欠缺点，但苏锦荣却已经给不出几多的意见。

　　味道在许多时候，相对是有那么一点点玄学，每小我私家对味道的感受可能会有些许偏差，而真正想要做到那种极致味道，又不是单纯凭据配量加入就可以办到。

　　火候，调味料加入时间，烹煮历程中与食材发生的某些变化。

　　真的是每一步发生细微变化，可能都市让味道发生某些不行预知的转变。

　　在经过了许多次的实验事后，冯一帆突然像是找到了问题的要害。

　　他没有单纯的去调配汤羹，而是拿来了一块豆腐，而且把青菜和香菇也都找来。

　　接着，打开了自己从外洋带回来的刀具，从其中选取出一把尖锐的菜刀来，对刀锋进行一些细微的打磨。

　　豆腐放在菜板上，旁边放上一盆清水，先将刀刃浸在水中，提出刀来，带着水开始准备切豆腐。

　　文思豆腐的刀工，是一种专业的技法，切的时候需要快稳准，用一种颠刀方式切，同时还需要不停往刀刃上添水，如此才气够保证豆腐不会和刀身粘连。

　　冯一帆已经许多年没有进行豆腐切丝，刀刃切下去的瞬间，不得不说照旧有着生疏感。

　　尤其是那个节奏，一开始冯一帆并没有掌握到，所以开始的时候豆腐切得并欠好。

　　不外随着逐渐找到了节奏感，接下来切得要逐渐顺畅起来。

　　虽然没有措施做到那种真正刀工极致，但也算是能够切得出豆腐丝来。

　　最终，一块并不大的豆腐，实际上冯一帆也只切出了不多的一点豆腐丝，而且没有做到细如牛毛。

　　不外冯一帆也没有继续去追求，接着他把青菜丝和香菇丝同样切好。

　　开火坐锅，对汤羹进行调配，将种种调味料放入后，冯一帆便将豆腐丝放进其中。

　　接下来，用勺子慢慢在汤的外貌进行转圈，利用勺子转动汤汁的离心力，将豆腐丝、青菜丝、香菇丝似乎水墨版晕染开，转动中完成这道菜。

　　不得不说，单纯是看整个制作历程，恐怕每小我私家都市忍不住发出一声惊叹。

　　这道菜艺术身分真的很高。

　　虽然，既然是一道菜，色形意是一方面，要害照旧要看香和味，尤其是“味”才是一道菜品的重点。

　　冯一帆将煮好的文思豆腐盛出来，然后分在两个小盅里面，端着来到岳父的面前。

　　苏锦荣看了一眼，清亮的汤汁中，细腻的豆腐丝、青菜丝、香菇丝疏散其中。令他感应满意的是，女婿在豆腐丝切不了那么细情况下，把青菜丝和香菇丝也改到相同粗细。

　　这一点照旧很重要的，关系到整道菜最后的成菜效果。

　　冯一帆用调羹舀出来，轻轻在嘴边吹拂，等到冷却了一些，慢慢递到岳父嘴边：“爸，您尝尝。”

　　苏锦荣张开嘴，让女婿将调羹里的汤菜喂进口中。

　　当汤羹在舌尖上慢慢扩散开，这一次这一口汤的味道果真是纷歧样了。

　　在原本高汤调味中，多了更多的条理，豆腐、青菜、香菇与汤汁的混淆味道，在口中发生一种丰满的复合味道。

　　这其中没有任何味觉刺激，也没有浓墨重彩的味道，就像是一副山水国画般。它就是那样的美，就是让人喝了第一口想要继续喝第二口。

　　苏锦荣继续张口，冯一帆见状自然是接着喂第二口，然后第三口，直到小盅里的文思豆腐喂完。

　　吃完了之后，苏锦荣咂摸了一下嘴巴，仔细回味了片刻，脸上笑容逐渐绽放开。

　　“好吃。”

　　获得了岳父的认可后，冯一帆把另一个小盅端过来，然后自己也吃了起来。

　　把另一个小盅里自己吃掉，冯一帆也是满意地笑了起来，这一次的味道终于可以让人满意。

　　在心里有那么一点点小自得时，岳父突然开口说：“刀工，要练。”

　　听了岳父的话，冯一帆收起了小自得，也是有些无奈地说：“好的爸，我会练的，这实在是太久没有切过，所以手生了太多。”

　　苏锦荣向案板上看了一眼，那边是泰半被切废了的豆腐。

　　一块四四方方的豆腐，冯一帆最终只是切出了一小撮豆腐丝，而且还没有到达细如牛毛要求。

　　苏锦荣想着，这要是放在自己父亲那时候，恐怕会被父亲罚天天练上几小时吧？

　　不经意间，苏锦荣又追念起了已往的一些事情，父亲壮年时苏记的红火，后厨里一群师兄弟在忙碌，妹妹则是所有人眼中的小公主。

　　只是不知道从什么时候开始，那个略带羞涩，总喜欢悄悄遛进后厨玩的妹妹变了。

　　想着想着，苏锦荣想起自己中风那天的一些情景。

　　妹妹领着一群人回来，进门后便很不客气对苏锦荣这个哥哥一通指责。觉得哥哥没有把苏记发扬光大，死守在小小的餐馆里，所以已经配不上苏记那块老匾。

　　站在其时苏锦荣的角度上，他确实感应很是气愤，当年如果不是妹妹分居苏记何至于错过发扬时机？

　　厥后时机泛起在眼前，苏锦荣又因为父亲重病不得不放弃那个时机。

　　妹妹突然归来，那些话再次激起了苏锦荣寂静多年的斗志，只是究竟岁月不饶人。

　　败给妹妹带来的年轻厨子，对那时的苏锦荣是一个很大攻击。

　　但其实其时的苏锦荣不是恼怒妹妹做法，而是陷入一种深深自责，一种对祖传老匾的愧疚，交织在一起的羞愤，庞大情绪下他才会突发脑充血中风。

　　如今，苏锦荣看着女婿在后厨里，愿意为了味道下功夫，而且能够做出令他满意的味道。

　　苏锦荣倒是有那么一点谢谢妹妹，是妹妹回来咄咄相逼的激励，让他又重新燃起斗志，有了要把菜做得更好，要继续追求味道极致的想法。

　　所以，无论如何，他苏锦荣不能输，要和女婿一起去战胜妹妹，让苏记的老味道重现。

　　在苏锦荣下决心，冯一帆将后厨收拾完毕，前面响起了来自冯若若的召唤声。

　　“姥爷，爸爸，你们在哪呢？若若回来啦，快点出来看看若若呀。”

　　听到外孙女的召唤，苏锦荣心底昂扬的斗志消退，脸上重新挂上了笑容，有些迫不及待要离开后厨，想要去迎接幼儿园回来的外孙女。

　　冯一帆将种种工具摆放好，走过来推上岳父的轮椅，一起从后厨走出去，向着回来的女儿迎已往。