第七章 彩虹凉皮
摆盘对于陆小米来说并不是什么难事，究竟现代菜肴在摆盘上已经足够成熟，简朴的萝卜雕花就可以。
陆小米在买回来的一堆白萝卜中选了一根最胖，最白，最圆，最水嫩的。将萝卜一切两半，取萝卜的根部，切适量长度，将底部切平。
陆小米：“这块用来做雕花的底部，这样好摆放花朵。”
将萝卜去了皮，打薄打圆，用刀在靠近底座先一圈，雕第一圈花，然后削一圈内部，把棱角削圆。凭据以上要领继续第二圈花，第三圈，第四圈……
以前的雕花可陆小米上的最好，不外几刀下去，花片便犬牙交织了。
陆小米：“摆盘的雕花用水白萝卜，中间的凉皮就制成彩色的，两者相衬，倒也相得益彰。”
要说起这凉皮的起源，应是源于秦始皇时期。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，黎民无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出头皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传了，直到清朝宣统二年，薛昌利祖父薛守信凭据历史传说试蒸凉皮，一举乐成，生意红火，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后，薛昌利父亲薛林财担任生产队长，领导社员以搞团体副业为名，在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮。陆小米所来到的这个朝代似乎是那本书为了整自己特意创出来的排挤，也幸好是这样，许多相传已久的中华美食在这里并未泛起过。不想米倒是可以凭借着自己的所学在这里大施拳脚。
陆小米将葱蒜剥洁净洗好，切碎了放在碗中再捣成泥，放入清水里浸泡制成葱蒜水。再将黄瓜切丝、绿芽菜摘去根，放在一旁待用。
将自己买回来的小半袋白面挖出来一些到盆里，加水，加盐，开始和面。把和洽的面团盖上湿布醒十五分钟左右，陆小米找个大点的盆，倒入一点凉水，将行过的面团放进去开始洗面筋。揉到面水污浊了，将洗过的面水倒进锅里，再换一盆水，接着洗，这样重复了五六次，洗过的面已经发黄了，锅里的面水也足够用了。在这个地方没有发酵粉，然后小米只好将洗好的面放在一旁自然发酵，然后将注意力转到那一锅面水上。
陆小米准备做七色凉皮，这参赛的吃食不光要色香味俱全，若是能有个好彩头那就更妙了。彩虹在世人眼中向来是很美妙的工具，况且古有织女牛郎银河相会，踏着彩虹的浪漫故事，若是能用彩虹的七种颜色为这份吃食附上一个好的典故，听起来浪漫看起来悦目，再加上凉皮本就爽口的口感，想必进入初选是没问题的。
陆小米：“彩虹有七色，赤橙黄绿青蓝紫，红色可以用红柿汁调配，橙色则用橘汁或者橙汁，黄色不必调配，原色蒸出来的即是了，青和绿两色都用蔬菜汁来调配，控制着量，一个色深且一个色浅些便也是了，只是说紫色能用什么来做呢？”
陆小米有些犯难了，若只是单纯的找颜色那好办，用茄子皮的汁水就行，可是这不只要考虑到色的问题，吃食自然是味道最重要，那么考虑到味的话，这茄子皮可就不算是上乘之选了。
陆小米将面糊分成七份，然后从自己早就购置好的食材里先找出了前六种颜色需要的食材，开始捣压取汁。
陆小米：“先做好前六种看一下，最后一个再慢慢琢磨吧。”
泯灭了一整个下午的功夫，总算是压好了汁，调了面糊，开始蒸面皮了。
蒸面皮很快，不出半个时辰陆小米就将所有的面皮都蒸好出来。除了第七种颜色之外，陆小米将前六种各取一张，切成等宽的条状，将绿芽菜焯水后和黄瓜丝，放入凉皮上，葱蒜水滤掉渣，倒入凉皮里，放入盐，油泼辣子拌匀，盛入白色的瓷盘中间，再将挑好的白萝卜雕花放在一旁遮盖。
陆小米满意的点颔首。
陆小米：“现在只要能想到最后一种颜色的取材，这道菜的研制便可以结束了。”
此时外头的天已经大黑了，不知不觉间陆小米已经忙了一整天，现在闲下来才发现自己的腿也软了，口干舌燥的，肚子也直咕噜咕噜叫。
搬了个凳子坐下，长长地舒了一口气，喝一口自己那会儿榨汁剩的橙汁，开始品尝自己今天做的凉皮。
前面那会儿忙着没有时间想此外事情，这会儿闲下来陆小米才开始担忧着张氏今天有没有找自己。
陆小米：“也不知道那林员外家的势力到底怎么样，他不会派人四下里找寻我吧？”
陆小米才这样想着，下一刻便昏了晃晃脑袋，取消了这个想法。
陆小米：“你在自己吓自己什么？横竖林家没给钱，自己跑了就只做是自己不愿意，再找旁家的女孩儿就是了，才不会大费周章的找我呢。”
至于张氏就是个乡野村妇，她不知道自己有这么多的银钱，打死她也想不到自己竟在镇上租了个一进一出的屋子。
这样想着陆小米心安了许多，嘴里的凉皮也变得越发香辣起来。
——
第二日清晨，陆小米起了个大早将院子扫除了一下，简朴的熬了碗糙米粥，凉拌了一盘小黄瓜做为早饭吃了，然后便搬了个椅子坐在院中，一边挣着这紫色的食材有哪些一边悠闲地吃着昨天买回来的一串青葡萄。
葡萄！对呀！
陆小米突然反映过来，这葡萄不止有青色，另有紫色的呀！用紫葡萄来榨汁调配面糊，那是再好不外的了。
陆小米这样想着，立马起身拿了采买钱准备出门去找着紫葡萄。
刚出家门，才走几步，还没绕到大街上，陆小米边看到了一个熟悉的身影。