正如前文说的，人们一提到腊肉，首先想到的是粤、湘、川三地。
在粤省，有‘秋风起，食腊味’的说法。
因为那边的秋天，是制作腊肉的季节。
粤省腊肉内部凭据地域差异，分成红蜡和白蜡。
制作时，用的是猪肋条上的五花肉，改刀生长条形，用盐、生抽、糖、米酒腌制。
红蜡会在其中添加老抽上色，制品有酱香味，色如琥珀，以佛山传统腊肉为代表。
白蜡流行于粤北，...
正如前文说的，人们一提到腊肉，首先想到的是粤、湘、川三地。
在粤省，有‘秋风起，食腊味’的说法。
因为那边的秋天，是制作腊肉的季节。
粤省腊肉内部凭据地域差异，分成红蜡和白蜡。
制作时，用的是猪肋条上的五花肉，改刀生长条形，用盐、生抽、糖、米酒腌制。
红蜡会在其中添加老抽上色，制品有酱香味，色如琥珀，以佛山传统腊肉为代表。
白蜡流行于粤北，...