生鱼片已经用白醋和盐进行过杀菌熟成。
接下来其他跟生鱼片一起搅拌的配料，有一些需要下锅，在热水里汆熟。
辅料方面，杨振兴选择的是芽菜、菠菜、水萝卜丝，和胡萝卜丝。
这几样都是中餐里，经常拿来调凉菜的食材。
其中，芽菜和菠菜需要过水汆一下，水萝卜和胡萝卜都是可以直接生吃的菜。
但是为了制止过多生涩口感，两种萝卜改刀切成的丝，必须要足够细，同时还能保证...
生鱼片已经用白醋和盐进行过杀菌熟成。
接下来其他跟生鱼片一起搅拌的配料，有一些需要下锅，在热水里汆熟。
辅料方面，杨振兴选择的是芽菜、菠菜、水萝卜丝，和胡萝卜丝。
这几样都是中餐里，经常拿来调凉菜的食材。
其中，芽菜和菠菜需要过水汆一下，水萝卜和胡萝卜都是可以直接生吃的菜。
但是为了制止过多生涩口感，两种萝卜改刀切成的丝，必须要足够细，同时还能保证...