川菜九大碗，杨振兴很是了解，他跟自己师父当初也学习过。
作为川府地域传统特色菜肴之一，跟北方八大碗有异曲同工之处，在当地也被称为坝坝宴。
其特色注重的是蒸，九道菜皆为蒸菜，名字原本也是以蒸菜中的九道大菜而得名。
这九道菜划分是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉和甜（咸）烧白。
就拿白师傅刚说的夹沙肉，现在在川府，你问厨师或...
川菜九大碗，杨振兴很是了解，他跟自己师父当初也学习过。
作为川府地域传统特色菜肴之一，跟北方八大碗有异曲同工之处，在当地也被称为坝坝宴。
其特色注重的是蒸，九道菜皆为蒸菜，名字原本也是以蒸菜中的九道大菜而得名。
这九道菜划分是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉和甜（咸）烧白。
就拿白师傅刚说的夹沙肉，现在在川府，你问厨师或...