杨振兴刮洁净鱼尾的鳞片，冲洗洁净后用到去掉皮和骨头。
把肉疏散出来后，继续剁成鱼茸，加葱姜水去腥，和少量淀粉搅打上劲。
淀粉在这里取代了肥肉的作用，目的是为了让鱼茸可以上劲，变得更劲道。
如果选择肥肉的话，那么做出来的鱼米远没有纯鱼肉做出来鱼米的更有形状。
等鱼茸上劲以后，锅里烧开水，杨振兴把鱼茸抓在手里，开始制作一粒粒鱼米。
入锅汆定型，他立刻捞...
杨振兴刮洁净鱼尾的鳞片，冲洗洁净后用到去掉皮和骨头。
把肉疏散出来后，继续剁成鱼茸，加葱姜水去腥，和少量淀粉搅打上劲。
淀粉在这里取代了肥肉的作用，目的是为了让鱼茸可以上劲，变得更劲道。
如果选择肥肉的话，那么做出来的鱼米远没有纯鱼肉做出来鱼米的更有形状。
等鱼茸上劲以后，锅里烧开水，杨振兴把鱼茸抓在手里，开始制作一粒粒鱼米。
入锅汆定型，他立刻捞...