萧妤温有些好奇，她其实完全没有做过生意，也没怎么帮母亲打理过庶务，所有关于生意上的事情，泰半倒都是前世在后宫中与余嫔闲聊间听来的。如今本尊在面前，她自然越发好奇，付托秋水端茶，示意余舒言继续说下去。
这就是要长谈了。
余舒言知道，自己的时机在这一刻，其实才真正的到来，她理好了想法，开口道来：“说到开业，其实这几天知味轩已然在悄悄开始卖点心了，卖相漂亮，味道又好，吸引不少人来一探究竟，只是这价钱，对升斗小民来说是贵了些的。
“我这几日也简朴与春照女人和孙妈妈问了几句情况，大女人想做的糕点生意，是不是想让富足人家能经常惠顾，让小富人家十天半月的能来买上一次，也能让平民黎民的人家，能在节庆串门送礼时买上一份礼盒？又漂亮又美味得体，所以想出送这点心匣子的做法？至于茶室酒楼的生意，想必国公府、侯府都是能说的上话的，自然不用太过担忧。”
萧妤温点颔首，余舒言所说，确实与她自己所想相差甚少，她自己甚至还没有想的这么清楚。
余舒言笑笑，带着一丝不易察觉地狡黠和自得，继续道：“二令郎既然和大女人约定，我替女人打理铺子，前三年每年利润，都要翻一倍，那我便先从利润的角度，和大女人仔细算一算。劳烦秋水姐姐拿些纸笔来。
“听春照女人讲，头一天试卖的时候，每样点心便都卖出去了约莫七八十枚，入账快要五两银子，毛利约莫有一半。这扣掉的成本里面，采买是大头，占了快要一半，其次是人工，这铺子的折旧尚未算进去，再加上买一套赠送的匣子，单个的成本便快要十文。”余舒言笑笑，继续道：“现下后厨仅这一个炉子，主做点心的两人，现在一天只卖各色点心一百枚，是足够的，可仅仅这样，日后一定不够用。”
萧妤温听地仔细，这里面的门道，她确实只初初想过，未曾如此细究。
余舒言见她心情认真，继续盘点道：“现下的炉子，一炉满满当当，约莫能烤出来两百枚点心，如果分为种种样式，现在四样，每样便只有五十枚；如果以后样式更多了些，一炉出来每样可能便只有二十枚。从和面、调料、包点心、上炉子烤制，这一炉约莫需要两个时辰，需要三四小我私家专门守在后厨。
“如果辰初开门迎客，到酉末闭门，那后厨便需在卯末开始忙活，直到酉除，除去中午用餐和休息的时间，一天总共能出约莫四到五炉，快要一千枚各色点心。”余舒言话语刚说到这里，便见萧妤温眼眸放大，红润的双唇不自觉地微微张开，一副很受惊的模样，她看着萧妤温道：“女人觉得这样许多了，有些受惊是吗？”
萧妤温止不住所在头，她着实从来没有这样仔细地算过每天能做出来几多点心。在她看来现在每天四样点心备上百八十枚的量，便已经许多了，而这百八十枚竟然都差不多能卖掉，她已然心满意足。
可她看着余舒言的心情和言语，似乎每天一千枚，还远远不够。
“这样难道，不够吗？”萧妤温着实疑惑。
“大女人想慢慢起步来做，这样自然是够的。”余舒言眨眨眼睛道，“可二令郎跟我说，大女人想要第一年赚到两千两银子，那舒言自然需要，好好盘算盘算的。”
萧妤温闻言一笑，她倒是忘了她自己提出来的这个要求了。
彼时对李郁峥那副满脸写着“我考虑到了所有你考虑到的工具，你没有措施也没有理由拒绝我的提议”的心情，萧妤温使气的念头，大于对利润的追求。
可如今面前的余舒言，又清雅又老练，人又漂亮，她心里早就把那个目标抛到脑后了。
现在这个要求被余舒言提出来，萧妤温有些欠美意思，但木已成舟，白纸黑字，她却不能说不按这个目标来。看着余舒言坦然的目光，萧妤温犹犹豫豫道：“先前粗算了一下，若每日都按现在这样，一年约莫也是能赚回几百两银子的。”
余舒言莞尔一笑：“大女人说的对，如今每天一千枚的数量，粗粗算来，按一天能收十两银子，一年便有三千六百两，简陋估算毛利能有一两千。可如果将这屋子的本金算进去，再算上日后店里的人工开支，到最后，净利不外几百两。”
“店里呢，如果要确保每天一千枚的产出，只三四人守着炉子，可能忙不外来，约莫需要两班人早晚轮换，这样人工便再要增加；开铺子也不仅仅是门头树在这里便能有生意上门，自然是要四处打点，起码好叫满南城的人都知晓咱们知味轩，这也要支出去一些银子，若再加上偶有修补修缮……”
萧妤温频频颔首，道：“你所言极是，这确实是我未曾考虑过的。依你之见，接下来应当如何？”
余舒言喝了口茶，徐徐道：“如今刚刚准备开业，这一个炉子暂且够用，不外大女人需要留心铺子里的花样，日后恐怕要早做准备，多造几个炉子出来。用人上也要早做准备，提前找人牙子，招学徒在后厨打杂、帮厨，慢慢上手，以后也好轮换起来。若要得利，便要开源节流，开源嘛，靖安侯贵寓、吏部徐大人家，这些姻亲故旧，自然是会卖将军府一个面子，自然不用担忧；至于节流，恕我直言，大女人这买点心送的匣子，着实有些贵了。”
萧妤温皱了皱眉头，这个问题她其实想过，但还没有想过以后怎么办。于是抬手示意她继续讲下去。
“如今是买十六枚点心便送一个匣子，如果每天一半的点心都要送匣子出去，那约莫是——”余舒言快速心算，道：“三百多文的成本，每天需要多卖五六十枚点心才气赚回来。”
她不光口说，还在旁边的纸札上简朴书写，清晰明了。