第三百二十七章：雪花鸡淖

　　这道菜是需要进行炒制的，而且在炒制之前，必须要先炙锅。

　　炙锅的目的就是不让它在炒制的历程中粘锅，这道菜一旦粘锅的话就算制作失败了。

　　因为粘锅之后，它就会变黄，甚至还会糊掉，那样的话，哪里还会泛起雪花那样漂亮的白色。

　　总结一下，用鸡胸肉制作出来的三道经典川菜，它们的制作手法那是各不相同。

　　鸡豆花：冲制！

　　雪花鸡淖：炒制！

　　芙蓉鸡片：汤制！...