东坡肉，又名回赠肉，在江北菜系中占据了举重轻重的职位。
这里的东坡，指的即是北宋大词人苏轼苏东坡。
历经千年传承，这道菜演绎出了数种烹饪之法，先煮后烧，或是煮后再蒸，又或是直接闷煮收汁，各有各的原理，各有各的特点，但有一点却是相同，那就是相当耗时。
浙菜川菜中，烹饪一道东坡肉需要一个小时以上，但这点时间，对江北市的大厨来说，却只能回敬以摇头叹息，因为，在江北大厨们...
东坡肉，又名回赠肉，在江北菜系中占据了举重轻重的职位。
这里的东坡，指的即是北宋大词人苏轼苏东坡。
历经千年传承，这道菜演绎出了数种烹饪之法，先煮后烧，或是煮后再蒸，又或是直接闷煮收汁，各有各的原理，各有各的特点，但有一点却是相同，那就是相当耗时。
浙菜川菜中，烹饪一道东坡肉需要一个小时以上，但这点时间，对江北市的大厨来说，却只能回敬以摇头叹息，因为，在江北大厨们...