水浴法的作用，在于低温慢煮，让鸡蛋受热温和的同时越发的均衡，鸡蛋要“翻炒”（对于法餐而言是炒）到开始变稠，形成前文所说的卡仕达质感，慢慢的鸡蛋也会泛起一些细小的疙瘩，同时翻炒也使得黄油和鸡蛋彻底的融为一体，让鸡蛋的颜色越发的鲜艳和澄亮。
莫，用的还不是一般的黄油，而是金粉黄油，一种混淆了食用金箔的奢侈调味品。
在鸡蛋成型的那一瞬间，莫将其取出，然后撒上细切的香葱，以及盐和...
水浴法的作用，在于低温慢煮，让鸡蛋受热温和的同时越发的均衡，鸡蛋要“翻炒”（对于法餐而言是炒）到开始变稠，形成前文所说的卡仕达质感，慢慢的鸡蛋也会泛起一些细小的疙瘩，同时翻炒也使得黄油和鸡蛋彻底的融为一体，让鸡蛋的颜色越发的鲜艳和澄亮。
莫，用的还不是一般的黄油，而是金粉黄油，一种混淆了食用金箔的奢侈调味品。
在鸡蛋成型的那一瞬间，莫将其取出，然后撒上细切的香葱，以及盐和...