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穿越之美食来宋朝

第四十章 坛子肉

穿越之美食来宋朝 硝烟炎炎 1078 2020-01-20 23:18:18

  刘娥不禁捂着脸,笑靥如花,但是笑着笑着就泪流满面。

  母亲也许也是今日炸豆腐丸子,也许是明日,纵然见不到,但是已经吃到了呢,刘娥想。

  闹腾至二更,蛋子僧与云长老一手一个拎走这群傻醉货。

  越日雪停,艳阳高照。

  谭木匠使人来报,弓弩已桑木为弓又制好一只。各人争先要去林里试试准头。

  刘娥捏着有些木然的额头,心道,武功高强就是好啊,宿醉都对他们没一丝影响,照样生龙活虎。

  这么一群高人出动,别把林子里的野猪都抓回来才好。

  刘娥又压了压太阳穴,得跟厨房说好准备杀猪。

  果不其然,晌午还没到,随从就抬着两只野猪回来。

  两只野猪都没死透,长长的獠牙,头上屁股上的几根箭羽随着野猪的挣扎拼命晃动。

  刘娥围着野猪看了好几圈。

  “哈哈别看了,对穿肯定是没有,入肉半尺左右。”连围绕着胳膊倚在廊下道。

  龚美颔首,“很不错了。”

  刘娥也颔首,这张弓弩的准头和力度都算还行,只要调整张力就行了。

  “这两只野猪够肥,就做点坛子肉吧。”刘娥看见肉就立刻想到怎么吃。

  连环道,“猪肉骚气,我可不想吃。”

  龚美冷哼一声,“到时候别抢着吃!”

  连环又要作势上前,刘娥赶忙指着野猪道,“这还在世呢,快帮我放个血。”

  三盆鲜猪血接好,野猪徐徐停止了挣扎,只剩下微微抽搐。

  妇人们站的远远的,看见刘娥撒盐加水,一会功夫,猪血就凝固起来,像一盆鲜红色的豆腐。

  “哇,这就能切了?”

  “太神奇了,简直神仙妙法。”

  “血腥气都少了呢。”

  刘娥道,“这还不行,要再煮熟才气吃,先留起来,今日咱们炸猪肉。”

  野猪肉皮厚劲道,做腊肉太硬,炸酥封存能吃一年。

  烫毛烧猪头,一会功夫两只赤身白条条的猪摆在了案子上。分骨割肉,一条条的野猪肉膘厚肉红,跟养的粉红色的猪肉完全差异,腥味也格外浓厚。

  “恩,这肉真是腥臊。”连环捏着鼻子赶忙走。

  刘娥叫人把猪肉再分小块,切成手掌见方带皮,搁大木盆内放水把血水仔细洗净,再捞出来放盐和酒拌匀,生姜葱丝也揉进去,腌制一个时辰。

  等到肉闻起来没那么腥了,下油锅煎炸。

  刚开始油没那么多,慢慢翻动肉块,很久肉都没什么消息,两刻钟以后肉块突然紧缩,大量的猪油析出,满锅里都是猪油,肉块漂浮在油上,缩小成拳头巨细。

  空气中的肉香飘散,满屋子之后,散到屋外,飘到街上。

  “谁家烤肉这么香。”

  “这前面就是遇仙楼,有出新菜了吧。”

  “我的乖乖,闻着真饿呀!”

  深红泛着金黄色的猪肉块在油锅里翻腾,肉香油香一齐袭人,这香味如同一只重拳,直接将人击倒。

  大块的猪肉过油之后捞出,整齐的码放在一尺高的坛内。加入炸肉的原油浸入,待冷却后封坛。

  “肉呢?”连环只看到一堆坛子整齐的堆放在墙角,忙问道。

  众人嘻嘻哈哈不理会他。

  明明肉香四溢,这会怎么不见了,连环左闻闻右嗅嗅。

  老母鸡剁块加酱油和盐腌制,用生姜碎末揉匀搁在一边。鸡爪去骨,泡发的扇贝肉去除只留瑶柱,海参泡发至半涨就捞出,几只鸡蛋煮熟剥壳,嫩笋加盐过油焖熟,香菇泡发。

  种种质料全部码放进一个空坛中,竹笋垫底,鸡蛋其上,海味当中,上层是鸡肉鸡爪以及切成小块的坛子肉。

  加入葱姜花雕酒密封,弃捐炭火上煨一个时辰。

  大块坛子肉切薄片,蒜薹炒熟后加坛子肉翻炒,直炒至肉片肥肉酿成半透明状盛出。

  繁星初起,夜色又临。

  “这两只猪香爆了整个成都府!”连环放弃寻找,乖乖的在饭桌前做好。

  云长老慈眉善目笑的温柔,“听说是新制的弓弩所伤。”

  “那弓弩只插旗子一般射中它们,越发发狂照旧跑,我跟小美套住绑起来才拿住。”连环摇头。

  “这么说来多亏了你哦。”刘娥端着刚蒸好的小豆沙包进来。

  湘姑姗姗来迟,“你们听说了没,各家饭馆这几天生意火爆。”

  张玲儿就没这么惊讶,一边审察一眼刘娥的神色,一边说道,“宫主要他们火爆,他们就火爆,咱们能分得一部门呢。”

  “此话认真?”

  众人齐齐看像刘娥。刘娥颔首,“对,咱们吃干股,白拿钱,这生意是不是划得来?”

  连环无所谓,“你说了算,只要还跟以前一样有吃有喝我就没什么好担忧的。”

  云长老笑着摇头,“小娥养活你们真是辛苦,这一各人子吃喝,你们都比她大得多,却没小娥一个孩子顶事。”

  论年龄,在坐简直实都比刘娥大不少。

  眼见众人脸色微妙,刘娥连忙站起来,“我去看看肉好了没有。”

  一只封的严严实实的坛子被两个伙夫抬进门,刘娥指挥放置桌中央。

  众人已经结束了对刘娥的一整套赞扬以及对自身不足的忏悔,恢复了期待美食的热切心情。

  “这什么酒?”

  刘娥抿嘴笑,“肉酒。”

  “肉酒是啥酒,快打开。”

  随着坛封起开,一道浓郁的酒香合着肉香从坛口漏洞里钻出。

  “这个浓香真是醉倒了。”连环深呼吸,将肉香细细吸进腹中。

  肉块竹笋等等荤素皆倒入准备好的盘中,一时间荤香四溢,整个房间都是浓郁的肉香。

  “恩,这个肉好有嚼劲。”

  “确实劲道好吃,还不腻。”

  “香的都不知道此外问道了,这野猪肉什么时候变的这么香啊我的乖乖。”

  刘娥夹起一筷子蒜薹炒坛子肉,半透明的五花肉花纹明白,薄如蝉翼,脆韧鲜美。

  这应该也算回锅肉吧,刘娥想。

  山楂罐头早就期待在旁边的矮柜上,透明的水晶碗内红彤彤的浓汁,酸甜的口感瞬间将肉的油脂气扫去。

  “好巴适呦。”湘姑满足的眯起眼睛。

  “明日咱们再去转几圈!”

  刘娥闻言扶额,默默的为野猪祈祷一刻。

  

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