寻凡人家祭祖也就没有那么多的考究了,贡品端上去,上了香磕头之后,也就算完事儿了。
柴绍和柴昭倒是没有什么事儿了,柴夫人倒是忙活起来了,忙着给贵寓的人发红包呢。
至于他们两兄弟的,得等到晚上吃完了饭,守夜的时候才气得手。
虽然平日里不缺钱,但是这是个祥瑞钱,不是用来花的,所以柴昭照旧挺期待的。
究竟,是金子打的祥瑞钱呢,拿了之后,要压在枕头底下。
元日前天晚上守夜,也没有什么此外节目,晚上吃的倒是一年到头最丰盛的,否则的话也不会让家里的下人准备这么多工具,主家吃不完的,就会分给下人去吃。
柴昭白昼闲着没事儿,时不时的就到厨房那边打转,想要看看厨房的管事另有什么手艺没拿出来。
前几天下了雪,院子里的雪都被归拢到花坛里头去了,这会儿半化不化的,最是清冷的时候,但是厨房的院子里,却是一点儿积雪都没有,各人也都忙活的热火朝天。
厨房里的人进进出出,有条不紊。
但是总归也没弄出点儿什么让柴昭眼前一亮的工具来。
这年夜饭可不能就这么搪塞了。
“吴管事,你出来,有事儿跟你商议。”柴昭招了招手,让厨房的管事出来了。
原来吴管事手里另有不少活儿没忙活完呢,还得指挥着厨房里的人,但是自家令郎叫他了,他也不能装聋作哑不是。
“令郎,有何事付托啊,可是有什么想要吃的?小的让人给您做。”吴管事乐乐呵呵的说道。
“没有,只是看你们年年都是这些工具,实在是没有新意。”柴昭说道:“吃的都不爱吃了。”
吴管事闻言,脸上也是略有难色。
他们也只会做这些啊,别说是他们了,纵观整个大兴城,除却这些,也就没有此外了。
“二令郎,实在是,也没有此外工具了啊。”厨房管事说道:“不外,令郎放心,葱爆羊肉的量,肯定足足的。”
这道菜照旧吴管事从柴昭这边儿学来的呢。
“葱爆羊肉是吧,成,今儿个过节,为了家里吃的好,本令郎再教你几道菜,学不学?”柴昭问道。
“学,虽然要学!”吴管事大喜,连连颔首。
“行,那你让人准备吧。”柴昭说道:“准备几近猪油,再准备个石磨,家里食材有的就直接做,没有的,想措施出门去采办。”
“令郎您放心,为了准备今天的晚饭,厨房这边能采办的工具都采办了,没放在外头的都在地窖里呢。”吴管事说道。
“嗯,那也行,弄些萝卜,洗洁净了,切成丝,然后剁碎了越碎越好,绿豆泡水,然后用石磨碾出来。”柴昭说道:“黄豆一ㄇ这样,记得离开放。“
“唉,小的这就让人去做。”吴管事应了之后,赶忙部署人手去动手做。
厨房里的工具很齐全,柴昭也看了,工具都是现成的,他们只是缺少个菜谱而已。
而柴昭在这边,就是充当活菜谱。
“让他们先准备着,进厨房,教你做第一道菜。”柴昭说道:“菘菜炖豆腐。”
“是。”吴总管这回老实了,也不拦着柴昭进厨房了。
横竖他也拦不住。
又能多学点儿手艺,何乐而不为呢?等到老爷夫人怪罪下来的时候,令郎一定不会放任着自己不管的。
“豆腐有吗?”柴昭问道。
“有,有,小的亲自操刀。”厨房管事说道。
“好,让人生火,你把豆腐切成小块,滚水煮熟,然后再把菘菜切成段,一起放进去,煮熟了后,倒出来。”
柴昭说着,吴管事忙在世。
菘菜炖豆腐并不难做,一锅炖了就是了,只是就差点儿调味料而已。
少顷,柴昭又让吴管事将水取出泰半,倒了些骨汤进去,撒了些盐,将葱姜也下了锅,再次水沸的时候,白菜也软烂了,再盛出来。
这是一道素白菜,菜汤清亮,白菜上头还微微泛着油脂的灼烁,骨汤浓香,比清水炖出来的要香郁许多。
“找一颗菘菜,老菜帮去掉,剩下的手撕成小块,用重盐腌制三个时辰,等到黄昏的时候,我再教你怎么做,先准备。”柴昭说道。
光有热菜不成,还得准备凉菜呢。
吴管事忙活完菘菜之后,柴昭又教导吴管事做了几道菜,清炒南瓜丝,简朴版的宫保鸡丁,葱香蛋饼,卤莲藕,韭菜炒蘑菇。
几道比力简朴的菜做完了之后,就要开始大锅炸万物了。
厨房里的锅,下了半锅熬制出来的猪油。
厨房的下人黄豆和绿豆也都磨出来了,萝卜丝也多好了,藕盒也装好了,茄盒也弄好了。
接下来一锅油都能搞定。
黄豆磨成糊糊,加了调料,加了面粉,捏在手里,挤出来,用汤勺一挖就是一个丸子,然后再下锅,炸至金黄,隔邻的小孩儿都馋哭了。
磨好的绿豆兑上萝卜,葱末,香菜,面粉,也汆成丸子,下油锅炸。
一个盆,面粉倒进去,加酱汁,盐,水,调成面糊糊,藕盒和茄盒放进去,裹上一层面糊糊,再裹上一层干面粉,下油锅炸,隔邻小孩都哭晕已往了。
受食材限制,能做的工具不多,能弄出这些来,柴昭自己也已经尽力了,更况且,没有种种调味料,味道肯定是不会正宗到哪儿去,且不管它,好吃就成。
再拍一盘未成熟的胡瓜,也就是黄瓜,凉拌着,清爽着呢。
柴昭一开始还以为家里没有黄瓜,结果到了厨房以后才发现,哪儿没有黄瓜啊,有啊,都特么黄透了,老透了,问了问厨房的人,他们竟然说这瓜酿成黄色以后才是成熟的。
呸,糟践好工具。
黄瓜这工具,冬天想要吃到,那就只能在温室里种,因此,冬天见不到太多的黄瓜,柴家自家有个温室,就是种的黄瓜,于是,柴昭就直接让人将不成熟的黄瓜给摘下来了,品尝过一次之后,贵寓的人就再也不吃“熟透了的黄瓜”了。