第023章 赞不停口

　　　　果真是知女莫若母。

　　不说整个清河县，就一个清河镇，就有不少卖豆腐的，只做豆腐生意，赚不了几多银子。

　　楚辞颔首：“还想再做些豆腐干和豆腐乳。”

　　宋奚眨巴着眼睛，问道：“那是什么？”

　　楚辞微笑：“好吃的工具。”

　　宋孟这才明白，今早，她买那么多卤料，原来是为了做豆腐干。

　　虽然他没听说过豆腐干，但他相信楚辞一定会做出来的。

　　楚辞回到灶屋，又烧火煮了一小会儿，直到有清水疏散出来。

　　在洁净的箩筐里铺上一块麻布，将豆花倒了进去，扎上布口后，又将一盆水压在上面，滤去多余的水分。

　　宋奚问道：“阿姐，这个要压多久？”

　　“差不多两盏茶的时间。”楚辞说着，将宋孟磨好的豆乳，倒入锅中。

　　苏氏帮着烧火，阮氏边煮，边撇去浮沫，时不时地搅拌几下，等豆乳煮沸，冷切了一小会儿，阮氏问道：“乖孙，要怎么点浆？”

　　楚辞告诉阮氏，按一比五的比例，用清水稀释白醋，然后又道：“阿奶等会儿把酸浆留下，发酵两三日后，下次用酸浆点豆腐，口感会更好。”

　　“好，阿奶知道了。”

　　有阮氏和苏氏资助，楚辞就可以腾脱手来做豆腐干。

　　她先将麻布铺在格板上，再将豆腐划碎，均匀地摊在麻布上，一层豆腐脑一层麻布地加，然后将麻布扎紧，加压成型，等着半个时辰后拆下麻布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡两盏茶的时间。

　　这期间，楚辞往锅里放入盐、酱油、葱、姜、桂皮、茴香、花椒制成卤水，烧沸后加入豆干，煮两盏茶的时间，若是色泽棕红，味道鲜美，即可取出来。

　　做豆腐干不难，豆腐乳却是要费些时间，因为要等着豆腐长满毛霉，要四五天的时间。

　　楚辞在木盆里铺上洁净的稻草，把豆腐一块块放上去，再放上稻草，然后把木盆盖好。

　　一家人忙活了泰半夜，又是磨豆，又是煮豆乳，豆汁的香味飘散得整个村子都闻到了。

　　云澈半夜的时候就已经被谗醒了，好不容易捱到卯时，连忙抱着一个坛子，过来敲门。

　　云澈是个小吃货，看见他，楚辞并不意外，招呼他进来：“小令郎吃早饭了吗？”

　　云澈把怀里的坛子递给她：“我不会白吃你家早饭的，这是晏九昨夜做的猪肉脯。”

　　“都是自家煮的豆乳，也不是多精贵的工具，小令郎太客气，这猪肉脯......”

　　阮氏本想让云澈把猪肉脯带回去，楚辞已经接了过来：“先喝碗豆乳，吃个鸡蛋饼，我去炸油条，若是想吃豆花，让奚儿帮你盛。”

　　楚辞收下猪肉脯，云澈很开心，这样他就能敞开肚子吃了。

　　宋孟盛了一碗豆乳，端到他面前：“小心烫。”

　　云澈道了声谢，捧着碗抿了一口，感受胃都暖和了起来，宋奚问道：“你想吃甜豆花，照旧咸豆花？”

　　云澈嘴里正咬着鸡蛋饼，含糊地应了一声：“都想吃。”

　　云家那边，晏九做完早饭，去云澈屋里喊他，却没见着人，便去禀报云烬：“令郎，小令郎不在屋里，不知去了哪里？”

　　云烬目光落向墙外，淡声道：“在宋家。”

　　晏九愣了愣，咂舌道：“天还没大亮，小令郎怎么去了宋家？这也太早了。”

　　半夜的时候，云烬也醒了，闻了泰半夜的豆香，虽然知道云澈为何会去宋家：“随他去吧。”

　　“属下去摆膳？”

　　“嗯。”