苏子放和薛意闲谈的时候,厨房内,李飞翔已经开始鸡蒙葵菜的制作。
这道菜的做法算是川菜中比力庞大的菜品。
李飞翔取了一块走地鸡的鸡胸肉,用肉锤不停的捶打。
以前没有肉锤的时候,这道菜都是厨师们用刀背剁出来的。
只是刀背的面积太小力道也不大,需要的时间太长,而现在不少餐厅在制作鸡糁的时候都是在用打碎机来进行。
这种做法会打碎鸡肉中的纤维影响口感,所以好...
苏子放和薛意闲谈的时候,厨房内,李飞翔已经开始鸡蒙葵菜的制作。
这道菜的做法算是川菜中比力庞大的菜品。
李飞翔取了一块走地鸡的鸡胸肉,用肉锤不停的捶打。
以前没有肉锤的时候,这道菜都是厨师们用刀背剁出来的。
只是刀背的面积太小力道也不大,需要的时间太长,而现在不少餐厅在制作鸡糁的时候都是在用打碎机来进行。
这种做法会打碎鸡肉中的纤维影响口感,所以好...