晚上营业前,苏子放计划先把员工餐做好。
前几天因为没有准备,都是营业结束才用饭,几人差点都要饿死在岗位上。
作为一个好老板,苏子放计划杜绝此现象发生。
陈楚懿下午时候就蒸好一大锅米饭,他早盛好四人份放在冰箱里。
虽然说料理的食材都考究新鲜,可总有那么几道是例外。
好比蛋炒饭,如果用刚蒸好的米饭来做,十有八九会因为米饭太软,水分太多翻车。
著名的食神周星星曾经对此问题发表过定论:“炒饭一定要用隔夜饭!”
后人凭据这句话增补了后半句:条件不足的情况下,蒸好的米饭在冰箱放半小时后拿出,让米饭误以为自己已经是隔夜饭的样子,也可以使用。
蛋炒饭是系统提供的基础教程,图、文、视频,普普通通,没有任何花样,和他在学校学习的一模一样。
趁着客人还没来,苏子放换上【美食猎人】的成就,计划看看原料品级提升是什么效果。
【成就已装备】
提示一闪而过。
苏子放叹口气,这系统此外都不错,就是太低调,什么都不增补,全靠自己摸索。
他把米饭在案板上摊开揉开,让米粒越发松散。
“噫?”不经意间闻到米饭的香气,苏子放有些惊讶。
一般来说,冷藏过的米饭都市变得干硬,也会损失一些饭香。而他手中这些米饭,完全不是这个样子。
舀一勺尝过味道:软硬适中、水分适中、稍微一拨便松散开,颗粒明白。简直是最适合做蛋炒饭的那种。
陈楚懿以前也用隔夜饭做过炒饭,而且前几天蒸的米饭他也吃过,感受和这次完全差异。
“难道这就是原料品级提升的效果?让食材成为最适合料理的口感和状态?”
【成就提升食材品级存在上限,且只对普通食材生效。】
看着系统提示苏子放瞬间明白过来,与普通食材对应的应该是美食图鉴中的食材。
把米饭重新装回碗里,苏子放又取一只碗盛蛋液。
对自己员工,苏子放很舍得下料,四碗蛋炒饭足足准备了八枚鸡蛋。
单手开蛋,金黄的蛋黄和透明的蛋液流进碗内,并不像一般的鸡蛋那样有种腥气,而是散发出温和的青草气息,明明是土鸡蛋,却比兰皇鸡蛋品质还要好。
苏子放知道自己的推测没错,这样看来,自己今后所做的料理都不用担忧食材问题,简直会轻松不少。
把鸡蛋顺时针打散,蛋黄和卵白混淆的历程出奇的顺利。
热锅,冷油,把鸡蛋倒入锅内,迅速用筷子滑散。
一下,两下,三下,金黄的蛋液在锅内凝固,苏子放趁热盛出,重新在锅内加入一块猪油,油脂化开后把准备好的米饭倒入。
米饭自己已经足够松散,连压开的历程都可以省略,翻炒几下,将适才盛出的鸡蛋再次倒回锅中翻炒均匀。
撒上盐和小葱,喷香的蛋炒饭便做好了。
“好香啊!苏老板你做什么好吃的呢?”端去大堂,杨琼问道香味夸张地喊道。
“蛋炒饭。”
“昨天还没有吧?”赵晓曼看向苏子放有些不太确定。
“嗯,今天才想到的。这是你们的,一起吃点?”苏子放装作没有听到的样子,试图切换话题。
“咕……”两人的肚子听到这句话绝不犹豫替她们做出回覆。
“好吃!”杨琼夸奖道。
“苏老板,你的厨艺似乎又进步了?”赵晓曼究竟拥有中级厨艺专精,尝过一口便开始询问,“炒饭比阳春面好吃。”
“都好吃哎,我怎么没尝出来?”杨琼瞪大眼睛道,只不外两人都没理会她。
“嗯,机缘巧合,稍微想明白点工具。”苏子放说谎的本事越来越熟练,甚至说完后还可以面不改色心不跳的再部署一句事情。
“对了,晓曼,等下吃完饭你记得把虾仁剥出来,龙井虾仁可以上架了。”
“好的。”赵晓曼给自己的事情事项中添加了一项,点颔首,继续专注用饭。
“蛋炒饭也卖么?”杨琼身为收银和点单,关注的问题自然更多一些,“另有虾仁,价钱可都没有写呢,要赶忙做好。”
“现在写。”苏子放放下饭碗,露出一副明明我是老板却什么活都要干的心情,苦哈哈地拿出笔墨。
【龙井虾仁——A级,建议售价:128元】
【蛋炒饭——B级,建议售价:15元】
“好了,等下按这个做单。”苏子放指着菜牌向杨琼说道。
“苏老板,你这个价钱是怎么定的?怎么龙井虾仁比清蒸鲈鱼还贵,而且都是主食,阳春面10元,蛋炒饭怎么就15元了?”杨琼有些目瞪口呆。
“嗯,你就说食材纷歧样,做法差异就行,如果另有问题,就让他们试试看,觉得不合理可以退款。”
苏子放随便想了一条解释告诉杨琼。
“另有,要是有点米饭的食客,告诉他们蛋炒饭更好吃一些,可以先试吃一份。”
“好的。”杨琼允许道,“那我顺便把广告牌改一下,就说已上新品,接待品尝。”
“嗯。”苏子放体现同意,还给出一个绝妙的创意:“字大一些,整体小一些,如果能有那种五颜六色的白就最好……”
虽然,看着怒气值逐渐上升的杨琼。苏子放照旧选择保命要紧。
“你看着来,能懂就行。”
气氛瞬间缓和下来,主客对坐,格外融洽。
厨房内,赵晓曼认真的处置惩罚手中的虾仁,剥取、抽虾线一气呵成,不仅速度比苏子放更快,虾仁品质也更好。
“看够了吗?”赵晓曼转过头看向站在自己身边的苏子放。
“没有。”苏子放认真地回覆道。
“你……”赵晓曼想生机,却不知道有啥理由。
自己是苏子放雇佣的员工,他看自己干活简直没什么问题,难道自己哪里做的欠好?苏老板是想通过这种方式体现我?差池啊,一直都这么剥虾仁的呀?
“你的厨艺很好。”苏子放不知道赵晓曼的内心戏,突然作声。
“啊?”赵晓曼突然愣住,尽管她猜出赵熙让她来这里兼职的原因,却也没想明白苏子放为什么突然说这句话。
“我有时候都市嫉妒你的厨艺,所以,你一定要坚持下去。”苏子放说完这句话,吹着口哨转身离开,像一副没事人似的。
赵晓曼:……
这突然来的鸡汤,算怎么回事?