苏子放知道自己老妈是刀子嘴豆腐心,见她开始数落苏廉正,不再提店里菜牌的事情,借着盘点食材的名义躲去厨房。
刚拿得手的卤凤爪还没打开,苏子放早已心痒难耐,适才在陈楚懿面前欠好直接开始研究,现在一小我私家,自是不用掩饰太多。
一进门,苏子放就呼出系统,熟练地进入菜谱页面。
新增一个获取难度为蓝色的卤凤爪。
苏子放叹口气,照旧感受有些可惜。那可是个A级菜品的奖励,怎么就只是个蓝色!
叹口气,深呼吸,等到心情平复下来他才开始阅读右边的料理说明。
“卤凤爪,一道以鸡爪为原料卤制而成的家常小菜,通常为五香或麻辣口味,可佐酒、热食、冷食、配菜,做法多样。”
下面照旧是卤凤爪的制作历程,图文搭配,制作精良。然而苏子放直接跳过,把画面停在加载到一半的视频页面上。
“都有自行车了,还走什么路!”苏子放靠在凳子上,摸脱手机,计划趁视频加载的时候把开心消消乐第191关打已往。
不外……直到所有体力都消耗完,他照旧没能打出三星高分。
“腊鸡系统,骗我充值!”看着剩下两步就可以到达目标的版面和氪金续命的提示,苏子放压下激动关闭了游戏。
自己就是为了证明自己的实力,如果需要氪金,那和人民币玩家究竟有什么区别!
对,一定是这样子!
恰好卤凤爪的视频加载完毕。
苏子放带着“照旧自家系统好,不用氪金就能玩而且看视频无广告不要钱”的想法点开视频。完全忽视了每年上百万的黑科技使用费。
这次的视频没有故事,只是普通的料理教程,但苏子放依然看得很认真。
没措施,总得在老妈面前证明自己的实力,否则老南方学习多年还比不外一个业余选手这种话会被说一辈子的。
视频里,老师傅端出一大盆凤爪,用铰剪一只一只剔除掉鸡爪尖。
“去除鸡爪尖能够有效淘汰鸡爪腥味。”视频提示增补着这一步的作用。
画面切换到汤锅,翻腾的开水中投入姜片,倒入几勺料酒,切好的鸡爪入锅飞水,等到浮沫全部撇完,捞出清洗洁净,放在一边自然冷却。
回到炒锅,老师傅已经开始准备卤料的炒制工序:香叶、花椒、干朝天椒、八角、桂皮,姜片,在锅内炒出香味即盛出备用。
旁边灶台上立着一只砂锅,锅内泰半瓶酱油做底,依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用纱布袋包着一起放入,倒入鸡爪,再加入没过鸡爪分量的水,和料包、底料搅拌均匀。
做完这些,老师傅淡定的盖上砂锅盖,焚烧。
“呼嘶”一声,砂锅底下冒出幽蓝的火焰,等锅中卤汁沸腾,老师傅坚决调成小火,用一块湿纱布盖住砂锅。
“20分钟后。”字幕适时给出提示,画面一转,砂锅已经摆在桌上。
掀开锅盖,氤氲散开,露出锅内诱人的制品。
卤好的凤爪入眼先是一片焦糖色,每一处都带着油花,在灯光下闪闪发亮。仔细看时,肉乎乎的鸡爪卤的软糯,用筷子一戳满是Q弹的胶原卵白。
苏子放不自觉地咽下口水,自己忙活一下午就吃了几口番茄炒蛋,还要忍受两遍香气扑鼻的折磨,肚子早都开始咕咕叫个不停。
“下次一定要吃饱了再看视频,太受罪了。”他在心里悄悄立誓。
“儿砸,你盘点完没有?要不先用饭吧,否则等下店里来人就没时间吃工具。”陈楚懿的声音突然响起,而且越来越近。
下一秒,厨房门被推开,露出陈楚懿的身影。
“晚饭吃什么?”
开门见山,直奔主题,是陈楚懿指挥苏廉正训练出的作风。
苏子放看了眼手机,距离客流岑岭另有段时间,想了想开口道:“出门饺子进门面,妈你来我这边,今晚吃阳春面,我再随便做两道菜。”
“行,听你部署。”获得确定的回复后,陈楚懿又去大堂兼职前台。
她嘴上虽然嫌弃,可是大老远的来一次景陵,总归是要帮着儿子做些什么才觉得放心,否则这温暖怎么送出去?
飞机餐发的晚,其实她并不饿,刚刚去询问吃什么,也只是为了让苏子放尽快用饭,否则等下真忙的时候,又是几小时喝不到水。
苏子放还没有理解到陈楚懿的眷注,一边扫除柜面,一边部署好晚饭菜品。
阳春面和牙签肉都有准备好的半制品,稍做加工就可以装盘。番茄炒蛋和卤凤爪却照旧需要一些功夫,不外总的来看,半个小时也都能处置惩罚完。
“就这样吧。”苏子放开始准备凤爪。
店里正好有一板凤爪,苏子放按着视频中老师傅的处置惩罚要领做完准备事情。
下料的时候特意去掉辣椒,花椒的数量也直接减半,否则店里两款肉食小吃都走麻辣气势派头,很容易被贴上川菜的标签。
砂锅里面塞满凤爪也还剩下一半,苏子放索性将另外一半凤爪飞水后装进一个小坛子里面,用泡椒腌制,做了一个快手泡椒凤爪。
身为老南方的厨师,苏子放最大的优点就是随机应变。
就像医生不能预知病人得什么病一样,厨师也永远不能预料都食材会出什么状况。
在老南方,有一门即兴烹饪课就是专门训练此类情况。
老师们会随机在课堂上宣布题目,让他们在制定时间内完成料理。
虽然,在学生的眼里这门课另有另外一个名称——为什么你作死请那么多不靠谱的配菜、打荷和切墩饭馆还没倒闭,是不是你家有矿啊!
苏子放对此体现高度赞同。
究竟看着这些题目,都不是正凡人会想出来的。
“你的餐厅来了一位客人,点名要吃酸辣土豆丝,结果你们店里没有醋,你要怎么做?”
“客人不喜欢吃辣,但是又想吃麻辣烫,怎么办?”
……
没有醋去旁边超市买一瓶不就好了?更况且苏子放才不信,居然会有餐厅不备着备份调味品。
另有那个不能吃辣的客人,亲亲,这边建议您选择骨汤涮菜哦!
真的是餐厅大了什么样的客人都有!
所以,经历了这样魔鬼般的训练,虽然系统只教给苏子放卤凤爪,可老南方却让他开发出凤爪的无限可能。