“行，那我们晚上就打边炉。”苏慕言欣然应允。
…………
打边炉，俗称暖锅。
打边炉重汤底，配料精当，各自差异。可以在原汤里加药材提味，也有用鱼骨虾头熬汤以代清水，汤更浓，味道更足。
南方的暖锅容器多为锅，锅边带着两只耳朵。
北方多为红铜暖锅，锅中央树着一个大烟囱，里面放炭火，外面装汤水。
暖锅主料相对简朴，可涮的工具许多，都是“见火就熟”，...
“行，那我们晚上就打边炉。”苏慕言欣然应允。
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打边炉，俗称暖锅。
打边炉重汤底，配料精当，各自差异。可以在原汤里加药材提味，也有用鱼骨虾头熬汤以代清水，汤更浓，味道更足。
南方的暖锅容器多为锅，锅边带着两只耳朵。
北方多为红铜暖锅，锅中央树着一个大烟囱，里面放炭火，外面装汤水。
暖锅主料相对简朴，可涮的工具许多，都是“见火就熟”，...