“行,那我们晚上就打边炉。”苏慕言欣然应允。
…………
打边炉,俗称暖锅。
打边炉重汤底,配料精当,各自差异。可以在原汤里加药材提味,也有用鱼骨虾头熬汤以代清水,汤更浓,味道更足。
南方的暖锅容器多为锅,锅边带着两只耳朵。
北方多为红铜暖锅,锅中央树着一个大烟囱,里面放炭火,外面装汤水。
暖锅主料相对简朴,可涮的工具许多,都是“见火就熟”,...
“行,那我们晚上就打边炉。”苏慕言欣然应允。
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打边炉,俗称暖锅。
打边炉重汤底,配料精当,各自差异。可以在原汤里加药材提味,也有用鱼骨虾头熬汤以代清水,汤更浓,味道更足。
南方的暖锅容器多为锅,锅边带着两只耳朵。
北方多为红铜暖锅,锅中央树着一个大烟囱,里面放炭火,外面装汤水。
暖锅主料相对简朴,可涮的工具许多,都是“见火就熟”,...