“你会生火吗?”
“会,小时候在姥姥家烧偏激。”
“好,那你帮我生火,我去腌肉。”
“好。”
这间屋子,是凭据罗伊影象中的样子制作出来的。或许有两百个平方米。
路边是两间平房,一间是卧室,一间是工具间,右侧是一排瓦房,靠近路边这一间是一个大单间,窗户正开在路边。窗户下面有个一米宽的花带,里面刚撒上花籽。
记得小时候,这里种过一段时间的红薯叶,那时候老爸经常会摘一些炒给他吃,口感很滑。
大门是在最左边,挨着平房,是用土的土墙,上面也铺着瓦片。大门是用的实木板,刷着红漆。
开门的时候,木门的吱呀声和门栓丁零当啷的声音混在一起,听起来很有意思。
大门往里走,也是一间瓦房,是个衣帽间,里头另有一小间,是浴室。
进门,有个院子,院子不小,得有个五六十平。进门往右,正劈面是一排瓦房,除过沿路的那间卧室,里头另有两间,一间卧室,一间堂屋,堂屋的大门,也是用的厚实木门上的红漆。
这种木门很极重,跟那种木块儿拼的所谓实木基础不是一种工具。
堂屋是抬高的,要上两个台阶。前面呢,有个两米左右宽的平台,那时候,一到下雨天,他就爱搬着板凳坐在房檐下看雨。
站在房檐下的右手边是厨房,和那间平房卧室一样,窗户都是朝院子开的。
这屋子的结构,并不是凭据老礼的坐北朝南开的,结构其实并不是很合理,不外因为是从小住到大的地方,也就习惯了。住起来很舒服,就是闭着眼睛走路,都不会磕到碰到。
原来嘛,那些规则什么的,不就是为了住着舒服嘛。
钱,罗伊不缺,如果他想,盖一个城堡都不是什么难事。
他这种人,可以享受得了奢华,也可以归为淳朴。或者,这才是难能可贵的。
到了厨房,里头的靠右手墙的位置是灶台,水池子挨着门,边上是个大案板。
开门侧是一个橱柜。
罗伊将工具放下,把肉先挑出来,用大盆接上水,把肉给重复洗三次洗净,然后控干水分。
大肉好弄,直接将五花肉切成十厘米宽的方块儿,先放在一边。
然后把排骨用菜刀剁开。
其实呢,剁骨头最好照旧用斩骨刀,不外小时候一直用的菜刀,罗伊也就没换,也不怕磨刀麻烦。
肋骨排,都给顺着肋骨条子划拉下来,然后切成三指宽的小段儿。放在一个盆子,里头放上料酒、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、淀粉、再打两个鸡蛋和少许清水和和匀。放那腌着。
鸡肉呢,买的是整鸡,罗伊心善,不忍心杀鸡,就让老板给杀了。
鸡毛呢,还得自己处置惩罚。
先烧一壶开水,给鸡好好烫一烫,毛孔打开了,好拔毛。
这个历程呢,最好戴个口罩,因为这烫鸡毛的味儿啊,实在是欠好闻。
拔完了毛,罗伊把鸡肚子剖开,把里面的内脏都给挖了出来,用清水把腔子里重复洗净,然后也都剁成了两指宽的肌肉块儿。小鸡腿和鸡翅,则是尽量保持完整。鸡屁股呢,得把里头黄色的工具扣掉。
腌制要领呢,跟排骨一样,爱吃耗油的,也可以加点耗油。
鱼,罗伊买了两种,一种是大鱼,一斤多两斤的最合适,不宜太大。一种是小黄鱼,一扎长。
这油炸啊,一般是鲤鱼比力好,比力挑的也可以吃草鱼,那最少得是两三年以上的。因为草鱼在一年以前,都照旧吃的饲料,口感相对来说要差一点。
罗伊买的是鲤鱼,给它先用锤子敲死,最好是一锤子砸在脑袋上,砸重点,最好一锤毙命。罗伊心善,见不得鱼受罪。
然后呢就用小刀给鱼逆着把鱼鳞刮下来,简朴冲洗一下后,拔出鱼鳃,然后顺着鱼腹最软的地方,一刀滑下去,把内脏什么的,一股脑的都给掏出来。用清水重复三次洗净。
之后呢,就把鱼头剁下来,鱼身横劈成两份,然后切成两到三指宽的小块儿。长度呢,一两斤的鱼也没有很大,不用再切,宽度刚恰好。
虽然了,也有的图省事,直接把整条鱼油炸的也有。不外罗伊家没有这个习惯,照旧觉得切块儿比力好,吃着也方便。馋了饿了,就来两块儿,没事儿看个影戏,吃着零嘴儿,也挺惬意。
这些肉做法一样,腌制的调料也都差不多,腌鱼的话呢,因为鱼肉比力腥,可加点葱段和姜片去腥,比单用料酒效果要好,炸制之前挑出来就行了,不挑也没事儿。
这肉呢,是腌上了。
然后呢,罗伊把花生米倒在盆里,清洗洁净后再续上清水,在水里加了点醋。
就这样泡十分钟,炸出来的花生米会越发酥脆,而且火候也好掌握。
红薯,洗净,去皮。可以切块儿也可以切片儿,吃起来会有些纷歧样。可以都弄一点儿。
最后呢,最是最麻烦的一个了,麻食,也就是猫耳朵。这里没有,得现做。
罗伊以前都是买的现成的,这也是第一次自己做麻食,就慢了一点儿,到后面熟悉了,也就快了。这个一样是做了两种,一种普通的,一种螺旋的。做完了撒上一层淀粉散开。
“火烧好了吗?”
这边,已经准备就绪了,罗伊回过头,看向正在灶台前折腾的小鱼。
小鱼回过头来,一脸的委屈,小脸儿被熏的黢黑,
“你不是说你会烧火吗?”罗伊笑道。
“我会烧,可是那时候我家烧的是玉米杆,一点就着了,你这个怎么都点不着。”说着,小鱼憋着嘴,一脸的委屈。
“照旧我来吧。”罗伊把她推到一边,然后用火钳把灶台里的柴火都掏了出来。
这里没有麦秆,这时候也找不到枯叶,就用纸来取代了。因为是海岛,柴火有些潮,欠好点燃,他就舀了一勺油浇在灶台里的纸上,辅助燃烧。
柴火,就相互交织着给架起来,留下足够的空间,以免压灭了。
这火,很快就烧起来了。