第40章:学做包子
“张婶,你这么快就吃完啦?”这书庞大看的不快,但也不是很慢。
“是呀,女人是要现在学吗?需不需要午睡一下?”张婶贴心的问道。
“不用了,就现在吧,我先去换身衣服,张婶等我片刻。”唐砂语毕掩门进了屋,很快换了身利索点的衣服。
然后和张婶去了厨房。
厨房已经被扫除洁净了,灶孔里的还散发着热气,比外面暖和些。
张婶一进厨房,就拿出了一块木板,然后准备工具,焚烧烧水。
“女人帮我拿下那个柜子里的老面吧。”正在烧水的张婶指着一个柜子道。
唐砂走到柜子前,打开柜子。她以前也没做过这种工具。连老面是什么她都不清楚。
左看右看,只发现了一个盆子,里面装了一块面团。
“张婶,是这个吗?”唐砂给张婶看了眼盆子。
“是那个。”张婶答道。
唐砂关上柜子,把老面放到木板旁边。
然后问道:“张婶,这个老面是做何用的?”看起来不是新鲜揉的面团。
术业有专攻,唐砂的提问激起了张婶的热情:“其实各人做包子的要领都差不多,可是做出来的味道却是纷歧样的。这其中最重要的一块就是发面。这老面就是用来发面的工具。一般这面团要放很久才会自己发面。有了这老面,就要不了多久了。就和酿酒的时候加的酒曲一样。”
“这老面加了什么工具吗?”唐砂知道,这古代是没有酵母这一说法的。
“哪加什么工具呀,这就是一般的面团放久些而已。”张婶笑道。
唐砂点颔首,其实也是一知半解的。不重要,学会就好了。
张婶又接着道:“我适才说哪来着?哦,这发面除了控制好这老面的份量,水的温热,和面的力道,时间,包子馅,蒸包子时候的火候都有考究。要说这包子做的味道最好的,莫过于太学包子了。有幸得过一个令郎的馈赠,那味道老身一辈子都忘不了呀。”
太学包子唐砂在书上见到过,是专门用于太学学生夸奖的,可见珍贵。
“若有时机,一定品尝一番。”
水差不多烧好了,打了一个盆子的水在一旁凉着。
张婶洗了手,从栏子里取了些葱。有拿了一块适才做饭没用完的猪肉。
皇城的人一般不食用猪肉,觉得廉价。更多的是羊肉和牛肉。
唐砂就在一旁仔仔细细的看着张婶的一举一动。从切葱,剁肉,到调酱。
等馅调好后,就开始和面,张婶一边嘱咐道用量,一边实践。
和洽面,就等着发面。约莫过了两刻钟,就闻到一股糯米酒的味道。
“闻到这个酒香了吗?面发好了就是这个味道。”张婶道。
唐砂点颔首,她学习能力也是极好的,一点就通。暗自把这些都记下。
然后就是切面,擀面,包馅。这个环节唐砂倒是可以加入了。
看着唐砂切面擀面的流畅行动,切出来长面块险些一样巨细,手十分稳。她都在怀疑这不是她第一次做这样的事。
唐砂学那么多年武也不是只会拳法棍法,刀法也随着师兄们学了一点皮毛。
切面这种简朴的操作,确实难不倒人。
最后就是把包子装进笼子里蒸,或许有一刻钟便好了。
看着蒸出来热腾腾的包子,散发出头粉的香甜气息。唐砂觉得似乎有点饿了。
洗手后,直接用手抓了一个,有点烫手。
轻轻咬了一口,有点烫嘴。
面很软又不失嚼劲。这个味道和当初在王府外买的那个差不多。
但是里面的馅没有那家包子味道鲜美,可能是质料的原因罢。
“恩~,张婶,这个味道不错。我觉得你可以重操旧业了,生意一定很不错。”唐砂叹息道。
原来真心的话却把张婶吓一跳:“女人何意?”
唐砂见张婶惊慌的眼神,知晓她误会了自己的话,随即笑着解释道:“我没有要您走的意思,我只是说,您做的包子味道不比外边那些包子酒肆的包子差。若您自己也开一家店,生意定不会比他们差。”
张婶这才放下心来,苦笑道:“哪有银子开什么店,当初家里人还在的时候还能资助。厥后一小我私家也搬不动那摊子。”
唐砂思索了片刻道:“张婶,我有一个想法。”
“女人请说。”
“我计划开一家专门经营包子,笼饼这种面食的店。您觉得如何?”
“现在买包子的太多了,怕是欠好做呀。”张婶劝道。
“我知道川蜀那边有种包子叫小笼包,味道鲜美。和这种包子比,越发小巧入味。而且我看这皇城的包子大多数都是葱肉馅。那为何不行以做蔬菜馅。就像包子里包了种种各样的佳肴。除了包子,另有烧麦,蒸饺等。我虽不会做,但知道不少异域的饼类。我相信以您的经验做起来也不难。”
张婶虽手艺不错,但在经商上就没有太多想法。但听了唐砂的说法,也觉得可行。只是畏惧自己的能力不够,辜负了唐砂的信任。
“就怕老身拖累女人。”
“那不如我们明天去试卖一下如何?若是生意还不错,就不用推脱了。”唐砂商量道。
张婶考虑了一下,点颔首算是同意了。
“女人给我说说那什么小笼包吧。”
唐砂自然乐意解说。
把剩下的包子分给了伙计们和那些废寝忘食看书的书客。然后便和张婶在厨房里捣鼓。
一直到天黑才消停了下来。因为明日恐怕要早起,就留了张婶和它孙女在书局留宿。
唐砂吊水回了回了房间洗漱后,直接睡了。得早起呀,就像当年念书的时候,那些做早饭的食堂阿姨早上四点左右就会到食堂做饭一样。宿舍靠近食堂的同学天天诉苦太吵。
……
南安寺山脚。一青年僧人坐在阶梯上,腿上坐着一个可爱的小沙弥。小沙弥短小肉嘟嘟的双手捧着一个大葫芦。粉嫩的嘴角留了些水渍。旁边放着一把扫帚。
此二人正是无垢和无尽。
无垢用拇指轻柔的擦去无尽嘴角的酒渍。无尽抬起头,用黑白明白湿漉漉的眼睛望着无垢,糯糯道:“西兄,无释西兄什么时候回来?”
无垢把无尽搂紧了些,埋怨道:“你无释师兄不是什么好人,有了媳妇忘了师弟,下次回来说不定就给你带个小师侄回来,他就不要你了。”
“真的吗?”无尽皱着可爱颜色偏淡的眉毛,担忧的问道。
正当无垢想要回覆的时候,突然发现一人站在不远处,自己竟不知他是何时泛起的。
待他看清来人,撇了撇嘴,体现不想理会。
无尽寻着师兄的目光,自然也看到了来人。眼里突然神光熠熠,没了适才的忧色,开心叫到:“叶哥哥!”