余志博用右手握住鸭钩，竖直鱼钩，穿过鸭颈后部，然后从颈骨内侧的肌肉中经过，使鸭钩穿过颈部。
随后，将鸭肉挂起来，用滚水将鸭皮浇热，使其毛孔紧实，皮肤层卵白质凝固，皮下气体最大膨胀，皮肤致密张力，油亮平滑，易于烘焙。
最后，在这一天的最后。
将鱼钩环握在左手，让腌制的鸭出来，右手舀一勺开水，先洗边烫刀边，使水从肩部向下，密封刀刃，防止流气，然后均匀烧灼全身。
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余志博用右手握住鸭钩，竖直鱼钩，穿过鸭颈后部，然后从颈骨内侧的肌肉中经过，使鸭钩穿过颈部。
随后，将鸭肉挂起来，用滚水将鸭皮浇热，使其毛孔紧实，皮肤层卵白质凝固，皮下气体最大膨胀，皮肤致密张力，油亮平滑，易于烘焙。
最后，在这一天的最后。
将鱼钩环握在左手，让腌制的鸭出来，右手舀一勺开水，先洗边烫刀边，使水从肩部向下，密封刀刃，防止流气，然后均匀烧灼全身。
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