做炒青绿茶和做普洱茶纷歧样。
严格来说，现代普洱茶杀青虽也用锅“炒”，但其最后靠晒青来完成干燥法式。且锅温不能高，高了就不是杀青而真成炒青了。炒青毛茶倒霉于后期发酵和陈化。
但是炒青作为绿茶的一种杀青方式，却是极赞的！而且，炒青茶是中国制茶工艺史的重大革新，在宋朝已发现出来，但经元朝至明朝以后锅炒杀青才逐渐普及开来。
在炒青绿茶之前，是蒸青绿茶的天下。相比蒸青绿茶...
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不苦不涩不叫茶。 本文中的碧珠茶属于故事性创作，现实中“珠茶”作为茶的一个品种，是与原产地紧密有关的，且要凭据当地茶种和制作工艺的尺度来认定。