叶楠看着怒气冲冲走出去的丁宁,对着黄拼和刘老师傅耸了耸肩,又坐回柳娟的旁边,那多余的一缸子肉被黄拼和黄芪的妻子吃了。
柳娟跟两个女人都是相差太大,所以叶楠没有让柳娟和她们坐在一起,而是随着叶楠坐在了一起。
叶楠看着一点吃相都没有的柳娟,“宝物慢点吃,等后面另有四道菜呢!”叶楠摸着柳娟头发道。
“吃完了,感受才有一点点感受。”柳娟用手在肚子上笔画着。
“走吧下一道菜也应该好了,我们去把这道大菜给端上来,然后你吃个够好吧!”叶楠捏着一脸兴奋的柳娟,柳娟也没有说什么只是在哪里摇晃着身体。
叶楠随着向外飞驰的柳娟身后,叶楠走出别墅大厅就看见丁宁在切肉,这次切的是肉丁。
叶楠走到缸子肉的炉子边,看着丁宁在处置惩罚牛肉丁,丁宁切得很认真,他将每一粒都切的基本一样巨细。
丁宁将他牛肉的一半切成丁后,将另一半牛肉继续放到盆里腌着,他将牛肉丁放进已经打散的鸡蛋黄中,用筷子慢慢的将盆中的牛肉搅动,让每一粒牛肉丁都能够裹满鸡蛋液。
将牛肉丁裹满鸡蛋液后,倒进漏勺里将多余的鸡蛋液漏走。
把油锅里倒上油烧热一点,将已经漏过的牛肉丁倒进油锅里,将鸡蛋液炸干,又快速的放进面包糠中沾满面包糠,又倒进油锅里炸,等炸的焦黄时捞出。
丁宁将切的牛肉丁都像这样步骤做好,将牛肉丁装盘。
叶楠见丁宁已经做好了,将大缸子都放到托盘里,因为大缸子里是熬了跟久的肉,而且也只在大缸子里放了配菜。
大缸子是一共十六个,因为丁宁切的像是一般大,但是叶楠的照旧稍微大一些,所以叶楠可以做上三次缸子肉。
叶楠分两次将缸子肉分给了几小我私家,叶楠和丁宁都是一人一缸子,其他人都是两缸子的肉。
柳娟看着两点大缸子的肉很是兴奋,刚把缸子肉放下柳娟就迫不及待的打开缸子。
这次打开缸子并没有原来那样的蒸汽,只是有一点点热气飘出,而在大缸子里,一共有三块土豆三个板栗,汤汁是已经变的浓稠了。
缸子炉是用缸子下的木炭控制火的巨细,叶楠将大缸子下的火在适才的历程中就加大了,做到大火收汁。
所以在大的缸子肉里汤汁只有一小半,香味变的很弱了,只有淡淡的果木香气,而板栗牛肉土豆上都是细细的小孔。
柳娟先是动手用筷子去夹板栗,但是她一夹板栗就碎了,因为已经面了,柳娟又去夹此外也是同样的,连牛肉也变的碎了。
“这个里面的工具都碎了,怎么吃而且一看颜色就没有食欲了。”黄拼的妻子程琳有些诉苦的说道。
程琳看上去也很年轻,但是你仔细看就会看到眼角的皱纹,但是她调养的好她的手就跟十七八岁的少女一样,如果你不认识她,你绝对想不到她已经六十六岁了已经。
“你这是在浪费食材啊,好好的牛肉被糟蹋了啊。”丁宁在一旁用筷子在缸子里叉来叉去的道。
但是刘老师傅和黄拼并没有说话,他们虽然也有些疑惑但是他们也不知道怎么回事,他们看向叶楠想叶楠给个解释。
叶楠端下来分好以后,原来想向外走的,但是听到丁宁的话他又停下来了,他想听听丁宁要说些什么。
“既然你的食材浪费了就尝尝我的吧!”丁宁很是骄傲的道。
丁宁将他的食物都是用保温罩给罩住的,在每小我私家面前都是一个盘子一个罩子的。
叶楠没有进行反驳,也跟各人一样将罩子拿掉,盘子里堆着四五十粒肉丁,在肉丁旁放着两个小碟子,碟子里放着一红一黑的蘸料。
“各人尝尝我的金粒爆汁。”丁宁很是满意的介绍道。
叶楠夹起一个牛肉丁,确实是金粒没有夸张,丁宁对于油温的控制盒炸的时间都是很精准的,每粒都基本一样巨细,而且没有一丝的焦糊都是金黄色的。
叶楠将牛肉丁送进嘴里,轻轻的咬烂,外面的面包糠声音很是清脆,刚烂就能感受到汁水向外面跑,叶楠立马闭上嘴巴,牛肉丁的汁水很足而且是凉的,跟外面另有温度的面包糠混淆,入嘴的感受特此外明确,一种干和汁水的融合。
而在一旁的柳娟则没有注意,汁水已经从嘴里喷出撒在桌子上,叶楠将桌子上的汁水擦洁净,将柳娟的嘴擦洁净,柳娟就快速的蘸着红色的辣酱吃了起来。
叶楠也实验了辣酱,依旧能够清楚的感受到牛肉的味道。虽然辣酱很辣但是牛肉丁的汁水味道照旧很浓的,柳娟和在坐的人吃的不亦乐乎。
等所有人都已经吃完了。
“叶楠你觉得怎么样啊。”丁宁满脸笑容的问道。
“还行吧,各人的缸子肉也应该凉的差不多了吧,我去给各人拿个工具。”叶楠笑着回覆道,起身向别墅外走去。
“都已经炖烂了,还能整出什么花样来。”丁宁心中暗想道。
叶楠很快回来了,叶楠端着一盆冰水,在冰水里装着十六根青色的勺子和一个夹子,叶楠将盆子放到桌子上,用盆里的夹子,将勺子夹出来用纸将水吸干,送到每一小我私家的缸子里。
这个勺子呢是用一种清香木做成的,这个勺子只能够用一次,而且这种香木很难找到,所以这次只订到了十六根。
勺子的用处就是将缸子里的工具捣碎了,然后拌匀就可以吃了。
柳娟也是很着急,因为她见过这种勺子,装在一个大盒子里的,她看到过想看一看,但是叶楠不允许,说这个勺子只能开一次,而且开了只能用一次。
柳娟将肉和土豆板栗都拌在了一起,用勺子挖起一勺子放到嘴里,柳娟感受到拌在一起的工具照旧温热的,但是勺子是冰凉的,放到嘴里感受味道很浓郁,所有的工具都能嚼,而且汤汁也足够的多。
“好要领啊,下鄂是凉的而上鄂是热的,热和凉直接的交会,能够感受到肉和板栗土豆都融到了一起,但是又能够感受到它们的纷歧样,这应该是孔侑他们缸子肉的经典吧!。”刘老师傅吃着缸子肉,闭着眼睛感受着变化问道。
“刘老师傅有见识啊,这个确实是孔侑老师傅传承的经典,而且这个经典可能就是最后一次了,因为清香木已经找不到了。”叶楠声音有些降低的回覆道。
“不行能怎么会呢,你都只是靠着这些老缸子才做到这一步的,我另有一道菜我不信我还输。”丁宁站起来眼神有些不甘的看着叶楠道。
“好啊,我的下一道菜是我自己的缸子没有老一辈的劳绩,看看你能不能够胜过。”叶楠笑眯眯的道。