羊扇子骨是今儿个早上采办买回来的，说是刚杀的小羊羔，新鲜着呢。
京都这边的口味和梅城纷歧样，不爱吃猪肉、驴肉，通常有宴席时，险些顿顿都是羊肉，所以料理起来也是有自己的一套法子去腥，将调料与羊肉一起下锅煮，等血沫子都浮上来之后换水，中途等水烧开之后再加入其他调料，骨头去肉，等骨汤微微熬至浓稠见白时，差不多也快炖好了。
这边儿的服法是将骨汤下面用小炉子盛好，下面是炭火，摆上当...
羊扇子骨是今儿个早上采办买回来的，说是刚杀的小羊羔，新鲜着呢。
京都这边的口味和梅城纷歧样，不爱吃猪肉、驴肉，通常有宴席时，险些顿顿都是羊肉，所以料理起来也是有自己的一套法子去腥，将调料与羊肉一起下锅煮，等血沫子都浮上来之后换水，中途等水烧开之后再加入其他调料，骨头去肉，等骨汤微微熬至浓稠见白时，差不多也快炖好了。
这边儿的服法是将骨汤下面用小炉子盛好，下面是炭火，摆上当...