午膳前就早早被下了鸡骨与扁尖儿笋,文火吊出清冽高汤,撇去浮油。白面二两细细揉搓百遍,细细擀出薄薄的面皮儿。
青蟹除去腮囊,蟹黄仔细剔出,混了蟹腿肉,加蟹黄精瘦肉加香油打上浆。仔细封口捏紧,待到水滚下入馄饨,先不搅动,待到水滚,撒入些许冷水。待到馄饨浮起,舀出沥干水,放入鲜笋鸡高汤,撒上蛋皮丝与葱花。蟹粉馄饨即成。
随手又将书架上一本“江宁地方志”拿起
“这本书我小...
午膳前就早早被下了鸡骨与扁尖儿笋,文火吊出清冽高汤,撇去浮油。白面二两细细揉搓百遍,细细擀出薄薄的面皮儿。
青蟹除去腮囊,蟹黄仔细剔出,混了蟹腿肉,加蟹黄精瘦肉加香油打上浆。仔细封口捏紧,待到水滚下入馄饨,先不搅动,待到水滚,撒入些许冷水。待到馄饨浮起,舀出沥干水,放入鲜笋鸡高汤,撒上蛋皮丝与葱花。蟹粉馄饨即成。
随手又将书架上一本“江宁地方志”拿起
“这本书我小...