凤倾雪没想到这人照旧个愣头文艺小二青,还挺开明的。
“商年老主意不错,可是我太小了,不太懂这些男女之事。”凤倾雪打着哈哈说道。
“小兄弟,别光说话,我已经点了几个菜,你再看看菜单,有什么特别喜欢吃的。”商开道。
凤倾雪拿了菜单一看,果真都是高等菜,菜品价钱真心不自制,有的菜是别人家半个个月的生活费。
“清炖蟹粉狮子头,叶粉蒸肉,醉排骨,清蒸大闸蟹,盐水鸭,叫花鸡”,主要是江南菜系啊。
凤倾雪眼珠子一转,突然有了个主意。
“佛跳墙,麻辣豆腐,伉俪肺片,蚂蚁上树,水煮肉片,回锅肉,宫保鸡丁,糖醋鲤鱼,干锅虾,拔丝地瓜,这些有吗?”凤倾雪开始报菜名。
“呃。”
“商年老,可否让小弟去你的厨房一看,如果可以,我希望和商年老商业相助,我让你的生意比现在多赚个五倍不止如何?”
商开笑了一下,“小兄弟,你年龄这么小,主意可真不少,好,那咱去看看。”商开这边也想多赚些钱。
这里来用饭的人都是些贵胄或者富甲一方的人,一般老黎民可来不起。
凤倾雪被领进了厨房。“你们继续忙,我们就走走看看。”凤倾雪道。
现在快到中饭点,快点看完,省的延长人家生意。
看了看锅具,看了看质料,有花椒,辣椒,蔬菜品种也不少,肉类基本都有,海鲜也有一些,够了。
“好了,商年老,咱们先出去吧。”
回桌入座后,“商年老,咱们先用饭,吃完再说。”凤倾雪有点饿了,一顿饭俩小我私家吃的挺兴奋。
“商年老,你们这店就一家,照旧有分店?”
“分店?是一样的店开在别处吗?没有分店,不外这个想法不错啊。我另有其他的饭馆,但不是同一个名字的。”商开不愧是做生意的,一点就通。
“商年老,我看了一下质料,虽然不是特别全,但是也能做出许多菜来了,菜谱我可以增加起码五十道菜,而且是你没有见过的。
装修需要重新改一下,厨房需要加大,另外桌子也要改。”凤倾雪吃完,擦了擦嘴。
“下面的散客桌子,改为俩人一张桌子,可以随时拼成四人座位或者八人座位,楼上的雅间桌子改成可以转的,这样客人自己夹菜的时候会方便。
楼上的桌子是圆桌,上面小一圈的转桌也是圆形的,木头的,可以拿下来,转桌下面有个大的底座,支撑上面的转桌,一定要够大够结实才气支撑一定的重量。”
商开听了后眼睛一亮。
“这个底盘因为要能转,底盘和下盘的桌子要有槽,最好是金属的,比铁还好的最好,而且要放圆的滚珠在槽内,否则没法转。
等会我会给你画个图,你看看能不能找人做出来。”
商开带着凤倾雪进了书房,有个账房和几个管事的也在。
“小兄弟,你不介意我这几个管事的也来听听吧。”
“虽然不会,我们继续说。另有要设立高等尊贵房间,里面放一些古玩字画,虽然纷歧定要放真品。房间要大,除了用饭区还要有休息区域。
楼下要设立等餐区,另有停马车位一定要大。散客区的墙面上可以挂一些字画或者菜肴画。另外设置领位,这个不是小二,只是迎客。可以找些样貌规则的女子来做,只是带着客人到座位。
小二是卖力点菜和清理桌子的,刷碗的人要专门卖力刷碗,厨房要有大厨二厨打杂,而不是一道菜只由一小我私家卖力。
大厨管统筹和做重要菜肴,另外小二的桌子设置区域,谁的桌子谁卖力,打赏自己拿,这样可以调动他们的积极性。
菜肴给客人一张打分卡,如果哪道菜做的好的话,每个月专门给做这道菜的师傅加奖金。这些打分卡,到了月底可以抽奖,奖品可以是几道菜之类的。
另外要统一服装。桌子如果想部署的雅致一些,桌子上可铺上厚一些的颜色素雅或者高等的布料。”
凤倾雪觉得自己的嗓子冒烟了,赶忙喝了口茶。
商开有点目瞪口呆,“小兄弟真是商业奇才啊。”
“呵呵,没有利益谁跟你谈商业相助,虽然我没出钱,但我点子有的是,如果这个谈好,我们可以说一下其他的行业,好比客栈。”
“好啊,小兄弟想要几多利润?”
“三成如何?商年老可能觉得有点多,但是你的营业额会比现在翻几倍,我们条约上会写个具体金额,如果达不到一定尺度,我的利润也拿的也相对少,如何?”
“就喜欢跟跟小兄弟这样痛快的人说话。”
凤倾雪想着这个小文青真好骗啊。
“关于酒楼我还没说完,你能做主的只有下锦城吗?”
“南枫国的我都可以做主。”
凤倾雪想着这人的实力,这里这么高等,“商年老,你有几多家店啊?”
“恩,几十家吧。”商开眼睛飘向左上角的天空。
“好,酒楼要开分几个档次,一个是我适才说的那样,而且各人上班时间比力正规,跟你们平时差不多。
另外一种就是开在闹市区,在工人比力多的地方,叫自助餐店,快速自助餐。”
“什么是自助餐?”
“自助餐,就是饭菜都先做好,放在一个大的铁盘里,下面用火热着,客人需要什么直接给他们舀,多是一些普通的价钱比力低的菜类和肉类,价钱要订的比力自制,这样黎民才气消费的起。
需要大厨一个到两个在那里现场做,卖饭的人最好用女子,虽然男子也可以,我看这里女子也不是完全足不闭户的。”
“战乱刚过,女子也要逃命,谁还管了那么多,只是女子的职位低了一些。”
凤倾雪喝了口茶继续说道。
“开业的时候一定要请职位高的高官来用饭,还要给大客户治理贵宾卡,贵宾卡要让他们先存银子,这样我们开店时的成本可以淘汰压力。
贵宾卡是当他们消费到了一定额度,给他们加菜。另有外送服务,就是送菜到府内,贵宾卡到了一定额度,可以免费送餐如果是在同城内。
没有贵宾卡的送餐需要有跑腿费,也可以点餐后自取回府。”
几个主管听的,直点赞。