准备的照旧有点不充实，或者说是没想到生意会如此好，杨汉知道快餐的优点，昔人早就知道薄利多销的秘诀，但很少有人用到饭食上。小饭铺本就本小利薄，肩负不已，大酒楼又走的是高端路子，订价低了反而拉低档次，砸自家招牌。
所以，全靠走销量的快餐一旦横空出世，造成的影响之大屡见不鲜。
不说米饭管饱不收钱就够惊人的了，杨汉还用上了此时很是稀有的炒菜，说是炒菜，其实只能算是半炒半烩。用的是炒菜的技法，但限于没有铁锅，用的是陶瓷锅，吸热慢，耗时长，温度不够，但幸亏也发挥出了油脂的香味，比大部门的宋人都是将肉或者蔬菜用水煮炖，然后放些荤油增香要好得多。
究竟油脂要高温才气更容易挥发出香味啊！
炒菜盛行之前，昔人做饭的方式除了煎炸烹煮蒸等技法外，多是烩，就是先放食材，然后加水，再之后加荤油用来增香提味，自然没有炒的香。
炒菜技法其实简朴无比，但为何许多人不会呢？照旧因为铁锅没有普及，像杨汉那样用陶瓷锅时间太长，酒楼如果用这种要领，客人都走完了。普通家庭因为耗时长，费时光，需要的柴碳多，成本高不舍得。
杨汉做的快餐就纷歧样了，用时虽长，但每次炒一大锅，够百十人吃的，照旧个性价比的原因。
虽然这也跟杨汉找准了定位，贴合当地情况有关。杨汉知道不是贵的精美的才是好的，而是找准定位人群，合适的才是对的。这里的主顾都是些出苦力的，快餐简练快速，能节省时间让他们休息，要知道他们干的可都是重体力活，睡个午觉对恢复体力很是要害。
另有肉多油脂足，能满足矿工们体力的大量消耗，最重要的是价钱低廉，许多人吃的起。同样的价钱，快餐肉多油足，还管饱，也难怪抢了别家的生意。
那么，炒菜真的有这么大的吸引力吗？这点毋庸置疑。否则也不会只有东京汴梁少数大酒楼掌握了，还严防死守。
要知道冶铁春秋时就泛起了，与之相关的有著名的干将莫邪宝剑。到了汉朝冶铁更是大量兴起，之后无论是铸造铁锅照旧单纯的锻打铁锅，也都相继泛起，只是质量不怎么好而已，这对封建史中冶铁业至高无上的大宋来说，不难，难的是成批量的生产。
在加上中国人自古就缺油脂，这点一直到革新开放后才逐渐改善并消除。植物油，更是早就泛起了，但因为油烟较荤油少，一直充当着灯油的角色。荤油的几多又取决于牲畜数量，中国人是农耕民族，肉食占比又较少。
可是为何炒菜之法到大宋才突然泛起呢？杨汉认为不缺少智慧的偶然乍现或者说纯属偶然。也许某一天，某一个大宋东京人，突然想到烩菜时既然可以加点荤油，让饭食更香更好吃，为何素油（植物油）不行。也或许他违背了知识，或者放错了序次，先放了油，烧热之后才放菜，机缘巧合之下，发现竟然美味无比，肚子更舒服（易消化吸收）。所以炒菜开始泛起，而且一开始被当做秘技，秘不示人。所以，炒菜成了只有东京汴梁少数大酒楼才气掌握的秘技。
自此，中国人就蒸煮烹炸等食材的处置惩罚要领外又多了一种炒，炒菜也开始在历史上泛起。
虽然也可能炒菜技术早就泛起，也没什么神秘，但没有传导热量快的铁锅，发挥不出它的最大效率，一直没有流传开来。直到北宋时冶铁技术大发作，铁锅开始大量的泛起，炒菜自然而然的流传开来。
而且随着野蛮金兵南侵，宋朝大量权贵富户随着宋高宗赵构南迁行至临安，并随着南方大开发，由此流传到整其中国。而且在明朝时炒菜技术已臻至成熟，尔厥后的鞑子伪朝时期只不外是菜式增多，几大菜系自然而然泛起而已，如同瓜熟蒂落，是整个华夏菜系自然而言的演化结果。跟鞑子伪朝一分钱的关系都没有，更没半点屁劳绩。就如同后世开国后新菜式还不是同样泛起，不停增多。
而所谓的满汉全席，呵呵，那是鞑子不要脸的往自己脸上贴金，鞑子崛起前跟野人一般，连奴隶社会都不是，处于原始氏族部落时期，落后明朝中央集权整整三个社会阶段（氏族社会，奴隶社会，封建社会，中央集权）。野人一般的鞑子生活在西伯利亚通古斯地域，冬天为了不冻死，住在地窝棚里抱着猪睡觉取暖，他们有个屁的菜式，还不是拿汉族菜式，冠以所谓的满族服法，前面加个满字，就成了满汉全席。
说个让人捧腹大笑的例子吧！后世有所谓的“涮羊肉是虎逼裂发现的”，但在汉朝大墓出土文物中就有暖锅器具。古代掩护耕牛不让杀，猪肉又不是贵族食品，那么问题来了，贵族们用暖锅吃的是啥肉？你要说昔人只会用暖锅煮大块羊肉，那当我没说。
春秋时更是有吃暖锅的方式，光是蘸料就明确的分为多种，还明确纪录在周礼中。
后世中国有八大菜系，一百多种烹调方式，但要让中国人来说，哪种烹调方式用的最广，最能代表中国的烹调技法？我想许多人都市心照不宣的选“炒”，因为它用的最广，最普世。
由此可见“炒菜”的影响之大，他不光影响了后世千年，它最初在北宋汴梁泛起，也影响了大宋人啊！
虽然一开始快餐店就火爆很是，但杨汉知道还能更进一步，可供革新的地方多了。后世虽然无奸不商，别管恳切不恳切，但服务种类之多那是没的说，杨汉可以照搬啊。
好比免费的茶水供应，哪怕都是些老茶，茶末，甚至茶梗，但解渴啊，总比凉水有滋味吧。还能提供肉汤喝，放些骨头，碎肉煮骨头汤，惠而不贵的事情。如果是夏季炎热季节，那就煮上许多几何缸藿香水，薄荷水，清热解毒又防暑。
还能用上后世的广告宣传要领，头一个月，或者每天前十位免费等等，这个年月可不常见，可是大杀器。
另有服务态度好一些，不说露八个牙齿，但笑脸迎人能做到吧。
嗯，不是光说说而已，杨汉还真的计划照做。